Шпикачки с картофелем
Шпикачки - это небольшие колбаски, которые после изготовления запекают на огне, или сковороде. Их делают в Польше, в Закарпатье, в Белоруссии. Начинки у них мясные со всевозможными добавками и в том числе их делают с картофельной начинкой. Сегодня я познакомлю вас именно с такими.
Ингредиенты
- Картофель 1кг 200г
- Лук репчатый 4 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Вода 250 мл
- Сметана (для подачи) 3 ст. лож.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Кишки свиные 3 метра
- Сала свиное 250 г
- Крупа манная 3 ст. лож.
- Сметана (в картофельну. начинку) 5 ст. лож.
- Чеснок 5 зуб.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 11
Чтобы картофель не потемнел, мы начнём подготовку с манной крупы. Смешаем её со стаканом холодной воды, перельём в небольшую кастрюльку и постоянно помешивая доведём до загустения. Не нужно, чтобы вода закипела. Накроем крышкой и поставим охлаждаться.
Шаг 2 из 11
Два лука очистите от шелухи и крупно порежьте.
Шаг 3 из 11
Картофель лучше брать более крахмалистых сортов, помойте, почистите и потрите на тёрке со звёздчатыми отверстиями. Проще это делать на комбайне, или как сделали мы, пропустили через электрическую мясорубку со специальной насадкой, а также можно пропустить через обычную мясорубку. Это лучше тем, что картофель не успевает потемнеть, остаётся светлым. Не забудьте вместе с картофелем пропустить два лука.
Шаг 4 из 11
Чтобы начинка была более сочной, добавьте в неё три столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5 из 11
Кишки мы покупаем готовые свиные, уже обработанные, их нужно насадить на носик умывальника.
Шаг 6 из 11
На один конец кишки одеть колбасную трубочку, и при помощи ложки заполнить кишки картофельной массой не до конца. Затем слегка примните кишки, иначе при варке, если будут туго наполненные, лопнут.
Шаг 7 из 11
Ниткой перевяжите каждую колбаску отдельно.
Шаг 8 из 11
Колбаски можно варить. Делаем это так. В горячую, но не кипящую воду опускаем колбаски и оставляем их на один час. Вода не должна кипеть. Время от времени легонько переворачивайте. Выключив воду подержите колбаски в ней ещё пол часа. Только тогда вынимайте.
Шаг 9 из 11
Сало мелко порежьте и вытопите из него жир. Варёные колбаски перед подачей поместите на сковороду со свиным жиром, который вытопился из шпика и обжарьте, на сковороде, или разогрейте в духовке. Огонь маленький.
Шаг 10 из 11
Лук также порежьте и обжарьте на жире. При подаче посыпайте салом и луком, поливайте жиром, в котором обжаривались колбаски. А также подавайте со сметаной.
Готово!
Колбаски во время варки увеличиваются в размере.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!