Голубцы в грибной подливке

juliasha_82

27-01-2015, 13:13

5.00

1 голос

Голубцы по этому рецепту получаются сочными с приятным грибным вкусом и ароматом.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Белорусская
Основной ингредиент:Фарш мясной
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Мясной фарш 500 гр
Капуста 1 шт (1-1,5 кг)
Морковь 2 шт
Лук 2 шт
Грибы 200 гр
Сметана 100 гр
Томатная паста 1 ст.л.
Растительное масло 50 гр
Уксус 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Рис 1/3 стакана
Черный перец молотый по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 10

Для начала необходимо приготовить капустные листья. Для этого вырезаем у капусты кочерыжку. В кастрюле, в которую может поместиться качан капусты, доводим до кипения воду, добавляем уксус и 1 ст.л. соли. Кладем в воду капусту и оставляем на 10-15 минут в кипящей воде. Можно сделать иначе - аккуратно в воде отделяем листья (они хорошо отходят), даем им побыть в воде 5 минут и по очереди вынимаем. Таким образом, все листья пропаряться одинаково.

Шаг 2 из 10

Лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке.
В фарш добавляем яйцо, рис, 1/3 лука и моркови, солим, перчим и хорошо вымешиваем.

Шаг 3 из 10

После этого добавляем 2 ст.л. сметаны и снова перемешиваем.

Шаг 4 из 10

Берем капустный лист, в него кладем фарш и заворачиваем рулетиком, не забывая загнуть края.

Шаг 5 из 10

Теперь приступаем к подливке. Оставшийся лук и морковь обжариваем на растительном масле до прозрачности лука.

Шаг 6 из 10

Грибы нарезаем пластинками и высыпаем к луку с морковью. Жарим минут 7.

Шаг 7 из 10

Добавляем оставшуюся сметану и томатную пасту, перемешиваем, вливаем 2 стакана воды и даем закипеть. Солим.

Шаг 8 из 10

В кастрюлю, где будут готовиться голубцы на дно кладем листья капусты, на них слой голубцов. Поливаем подливкой, выкладываем часть грибов.

Шаг 9 из 10

Так делаем несколько слоев. На последний слой выкладываем еще листья капусты и сверху грибы. Таким образом голубцы оказываются в "подушке" из капустных листьев, что дает возможность голубцам получиться сочнее. Если необходимо, доливаем еще воды, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли. Досаливаем, если нужно.

Готово!

Тушим на медленном огне 40 минут от закипания под закрытой крышкой. Подаем вместе с грибами.
Приятного аппетита!