Морбиделле из курицы с шампиньонами и горошком
Интересное название, не правда ли? Этот рецепт я увидела в книге В. Бонтемпи, но у него не было фото и мне захотелось посмотреть, что получится. Моrbidelle в переводе с итальянского означает «мягкие подушечки». Блюдо представляет собой сочетание нежных куриных котлеток с гарниром из грибов и зеленого горошка. Очень вкусно, попробуйте ;)
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Грудка куриная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Куриные грудки 5 шт. по 120 г каждая
- Яичный белок 2 шт.
- Томатный соус 2 ст.л.
- Сливки 33% 0,5 стакана
- Шампиньоны свежие 10 шт. (у меня 400 г заморож.)
- Зеленый горошек (у меня замороженный) 200 г
- Шалфей 1 веточка (у меня нет)
- Зеленый лук (у меня петрушка) 2 пера
- Белое сухое вино 0,5 стакана
- Сливочное масло 1 ч.л.
- Овощной бульон 30-50 мл
- Мука 20 г
- Соль, перец по вкусу
- Оливкосое масло для жарки
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Куриные грудки дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, влить сливки и добавить измельченный лук, перемешать.
Шаг 2 из 8
Белки взбить до пышной массы и деликатно ввести в фарш, чтобы белки не осели.
Шаг 3 из 8
Слепить небольшие котлетки, затем присыпать мукой
Шаг 4 из 8
и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел, добавив в сковороду веточку шалфея, по 4 минуты с каждой стороны, выложить в миску.
Шаг 5 из 8
Из сковороды слить масло, влить вино и готовить, пока оно не выпарится вдвое. Добавить нарезанные грибы и горошек, готовить, пока не выпарится вся жидкость.
Шаг 6 из 8
Затем влить томатный соус и еще немного овощного бульона.
Шаг 7 из 8
Оставить блюдо под крышкой еще на несколько минут.
Готово!
Морбиделле подавать с приготовленным гарниром. Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!