Картофельные крокеты с 2 соусами
Крокеты - картофельные шарики приготовленные в смородиновом и сырном соусах. Однако вы можете использовать и другие фрукты для соуса, на ваше усмотрение.
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Смородина красная
- Тип блюда:Обед
- Смородина красная 100 г
- Корица молотая ½ ч.л.
- Имбирь молотый ½ ч.л.
- Коньяк 30 мл
- Мука пшеничная 30 мл
- Сливки 20-22% 100 мл
- Перец черный молотый 1.25 ч.л.
- Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
- Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г
- Картофель 700 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Орегано 2 ч.л.
- Сухари панировочные 3 ст.л.
Начнем с соусов. Красная смородина была заморожена, и дожидалась своего часа в морозилке. Если у вас такая есть (а хотите, берите клюкву или бруснику), промойте ее теплой водой. Разомните ягоды толкушкой и по вкусу добавьте специи, сахар. Влейте воду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте коньяк и помешивая подержите пару минут. Загустите мукой, всыпая ее понемногу и энергично мешая (все время пробуйте соус и если чего-то не хватает - добавляйте). Сырный соус. Сливки смешайте с пряностями и поставьте на небольшой огонь. Подержите пару минут, помешивая. Добавьте сыр и размешайте. Готово. Картофель отварите и разомните. Добавьте яйцо, соль, перец, орегано и мешайте до получения однородной массы. С помощью чайной ложки берите понемногу картофель и формируйте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в сухарях. На противень положите бумагу для выпечки, смажьте ее растительным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда крокеты минут на 30-35. Подавайте крокеты теплыми.