Говядина Оссобуко

ONeil

7-12-2015, 14:19

5.00

1 голос

Этот рецепт родом из Италии, и его можно, в принципе, назвать рецептом для приготовления стейков. Отличие же оссобуко от классического стейка заключается в итоговом способе приготовления, а именно - в длительном тушении мяса с овощами в говяжьем бульоне. Однако результат от этого не перестаёт быть дивным!

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Говядина на кости
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 14

Соединяем в небольшой миске по одной чайной ложке орегано, тимьяна и розмарина.

Шаг 2 из 14

Смешиваем специи с мукой, солью и чёрным перцем.

Шаг 3 из 14

Стейки с обеих сторон обильно посыпаем полученной смесью.

Шаг 4 из 14

В толстостенной кастрюле либо глубокой сковороде на значительном количестве растительного масла обжариваем стейки с обеих сторон.

Шаг 5 из 14

На обжарку с каждой стороны на огне выше среднего должно уйти порядка 4 минут. Результат - золотистая корочка.

Шаг 6 из 14

Пришёл черёд овощей. Лук рубим довольно крупно.

Шаг 7 из 14

Крупными кубиками нарезаем морковь.

Шаг 8 из 14

Наконец, крупной нарезкой измельчаем сельдерей.

Шаг 9 из 14

Овощи спассеруем в отдельной сковороде.

Шаг 10 из 14

Тем временем снимаем с томатов кожуру, удаляем участок, где крепилась плодоножка. Измельчаем плоды.

Шаг 11 из 14

Измельчённые томаты добавляем к другим овощами. По желанию можно подлить чуть-чуть воды. Тушим овощи 3-4 минуты.

Шаг 12 из 14

Овощи перекладываем в посуду к стейкам, равномерно распределяя их.

Шаг 13 из 14

Вливаем туда же говяжий бульон. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 1-1,5 часа.

Готово!

Оссобуко можно подавать в качестве самостоятельного блюда, так как гарнир в виде тушеных овощей для него уже фактически готов. Приятного аппетита!