Говядина с сухофруктами
Чтобы разнообразить мясные блюда можно приготовить говядину с разными сухофруктами. Моим гостям понравилось сочетание с черносливом, но можно добавить и курагу, изюм.
- Говядина 800 г
- Репчатый лук 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Белое сухое вино 120 мл
- Куриный бульон 500 мл
- Лавровый лист 1 шт.
-
Петрушка, сухофрукты
по вкусу - Лимон 5-6 веточек
- Сухофрукты (чернослив, курага, изюм или другие) 1 шт.
- Миндаль 150 г
- Соль, перец по вкусу
Мясо нарезаем небольшими кубиками. Солим и перчим.
Обжариваем на растительном масле в 2-3 захода до румяной корочки, периодически помешивая, по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку.
В ту же сковороду добавляем еще немного масла и кладем мелко нарубленные лук и чеснок. Жарим, помешивая, до мягкости, около 5-6 минут.
Вливаем вино, доводим до кипения, размешивая ложкой все коричневые комочки, которые образовались во время жарки мяса. Вино должно немного увариться — на это уйдет около 3 минут.
Возвращаем в сотейник мясо, кладем лавровый лист и петрушку, вливаем бульон и 250 мл воды. Добавляем 2 широких полоски цедры, срезанной с лимона.
Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой около 40 минут.
Добавляем нарезанные сухофрукты и тушим с открытой крышкой еще около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
Кладем в сотейник миндаль, перемешиваем и прогреваем в течение 5 минут. Выключаем и подаем. На гарнир отлично подходит рис или картофельное пюре.