Свинина в кляре

Для приготовления этого блюда лучше выбрать нежирное мясо, которое, если жарить просто так, то можно пересушить, а по этому рецепту оно обязательно останется мягким и сочным. Итак, свинину моем, даем обсохнуть и нарезаем на небольшие кусочки, толщиной примерно до сантиметра. Каждый кусочек солим, посыпаем черным и красным молотым перцем и складываем в подходящую тару. Оставляем в таком виде хотя бы на час, а лучше подержать ночь в холодильнике.

Готовим тесто для кляра. В глубокую миску разбиваем куриное яйцо, добавляем соль и черный молотый перец.

К яйцу добавляем муку. Хорошо перемешиваем, получаем очень густую смесь.

К получившейся смеси добавляем примерно 1/4 часть стакана холодной воды и снова перемешиваем, должно получиться довольно жидкое тесто.

Далее можно обмакивать мясо в кляр по одному кусочку, но ничуть не хуже будет если всё мясо сразу выложить в миску с кляром.

Перемешиваем свинину с кляром.

Разогреваем сковороду с щедрым слоем масла и вилкой выкладываем по одному куску свинины на сковороду. Жарим на каждой стороне примерно по 5 минут (на среднем огне под закрытой крышкой).

Подаем со свежими овощами.