Свиные отбивные сочные
Расскажу как готовлю свиные отбивные. Для того, чтобы приготовить отбивные сочными и мягкими, нужно следовать некоторым правилам: хорошенько отбить свинину, Замариновать. Для того, чтобы приготовить отбивные сочными и мягкими, нужно следовать некоторым правилам: хорошенько отбить свинину, удержать сок внутри отбивной, с помощью двойного кляра и умелой прожарки.
- Вам понадобится:40 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свинина мякоть
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свинина мякоть 400 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Мука для панир.
- Чеснок 4 зубка
- Масло растительное для жарки
Приготовление~40 мин.
Шаг 1 из 10
У нас небольшой куссок мякоти свинины.
Шаг 2 из 10
Нарезаем её на порционные куски толщиной чуть больше 1 сантиметра желательно поперёк волокон.
Шаг 3 из 10
Отбейте все, нарезанные кусочки свинины. Вот пара советов: отбивайте мясо под пищевой плёнкой, чтобы не замарать всё вокруг, а под досточку положите, в несколько раз сложенную, ткань, она поглотит лишние вибрации и шум от кухонного молоточка.
Шаг 4 из 10
Выдавите через пресс чеснок.
Шаг 5 из 10
Отбитое мясо намажьте чесноком и вотрте его.
Шаг 6 из 10
Отбивные не солим. Перчим и солим муку для панировки. Паируем мясо в муке.
Шаг 7 из 10
Затем в яйце. И повторяем. В муке и в яйце, то-есть двойная панировка.
Шаг 8 из 10
Жарим на заранее разогретой сковороде на среднем нагреве с одной стороны до румяной корочки. Переворачиваем, делаем медленный огонь и жарим со второй стороны. Отбивные остаются сочными, потому что хорошо отбиты и хорошо запечатаны в панировке, сок из них не убегает.
Шаг 9 из 10
Отбивные готовы!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!