Свино-куриные колбаски с паприкой и петрушкой
Приготовление домашних колбасок конечно занимает достаточно много времени, но они того стоят. Вкусные, натуральные, сытные колбаски в зависимости от способом приготовления могут и на завтрак подойти (просто отварные или обжаренные), а если немного заморочиться и запечь их в духовке по соусом, то они уже вполне претендуют и на праздничное блюдо.
Ингредиенты
- Свинина 1 кг
- Грудка куриная 1 кг
- Петрушка 50 г
- Соль 20 г
- Молоко сухое 50 г
- Перец черный по вкусу
- Паприка 2 ст.л.
- Кишки ок. 3 метр
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Филе куриной грудки промываем, убираем влагу при помощи бумажного полотенца. Примерно две трети филе нарезаем небольшими кусочками, для последующего измельчения в фарш.
Шаг 2 из 12
А одну треть филе нарезаем мелкими кусочками.
Шаг 3 из 12
Также для фарша подготавливаем свинину.
Шаг 4 из 12
Измельчаем все мясо (кроме филе, нарезанного мелкими кубиками) в фарш.
Шаг 5 из 12
Соединяем куриный и свиной фарш, добавляем нарезанную куриную грудку.
Шаг 6 из 12
Для приготовления колбасы используем нитритную соль.
Шаг 7 из 12
Из приправ - паприка и черный молотый перец, ну а сухое молоко придаст колбасе более мягкий вкус.
Шаг 8 из 12
Добавляем к фаршу нарезанную петрушку, паприку. соль, перец и молоко. Тщательно вымешиваем и отбиваем. После этого убираем фарш в прохладное место минимум на два часа, лучше более долгое время, на ночь.
Шаг 9 из 12
Кишки подготавливаем в соответствии с информацией на упаковке. На нашей было - промыть и замочить в чуть теплой воде на полчаса. Специальными насадками для приготовления колбасы мы не обзавелись, поэтому вот так по простому, при помощи обрезанной пластиковой бутылки, набиваем фаршем оболочку.
Шаг 10 из 12
Колбасу формируем любого размера, оболочку перевязываем хлопчатобумажными нитками или же просто завязываем в узел. После набивания опять убираем колбасу на холод.
Шаг 11 из 12
Самый простой вариант - отвариваем колбасу на слабом кипении примерно полчаса (в зависимости от толщины и размера).
Готово!
Подаем как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!