Каре ягненка с острым абрикосовым соусом
Не даром каре ягненка считается одним из самых достойных мясных блюд. Мясо получается очень нежным и сочным. Сначала обжаривается и приобретает румяную корочку, а затем запекается в духовке. Самое главное правильно выбрать мясо. Каре ягненка небольшого размера, розового цвета. Ребра маленькие и светлые. Жир без желтого оттенка и, конечно же, приятный запах сырого мяса. Острый абрикосовый соус дополнит вкус мяса и сделает его пикантнее.
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мясо ягненка
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мясо ягненка 4 каре
- Масло подсолнечное 1 ст. л.
- Прованские травы щепотка
- Соль 2 щепотки
- Чеснок 3 зубка
- Абрикос 3 шт.
- Перец чили по вкусу
- Уксус бальзамический 1 ч. ложка
- Масло оливковое 1 ст. л.
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 8
Мясо промываем в холодной воде и зачищаем кости. То есть, убираем мясо с верхней части ребер, это скорее нужно для красивой подачи и кушать мясо будет удобнее. Но, если готовите дома, зачищать косточки не обязательно.
Шаг 2 из 8
Готовим маринад. На тарелку наливаем подсолнечное масло, добавляем прованские травы, чеснок, соль, черный молотый перец и все перемешиваем.
Шаг 3 из 8
Мясо обволакиваем маринадом и оставляем на 7-10 минут.
Шаг 4 из 8
Кладем каре на сковородку без масла и обжариваем со всех сторон до румяной корочки, не забываем про торцевые стороны. Чеснок из маринада на сковородку не кладем.
Шаг 5 из 8
Далее, перекладываем мясо ягненка на противень покрытый пергаментом и поливаем маринадом с чесноком. Запекаем 15 минут при температуре 190 градусов.
Шаг 6 из 8
Готовим острый абрикосовый соус. Из абрикоса удаляем косточки, добавляем бальзамический уксус, соль и немного острого перца. Все измельчаем в блендоре.
Шаг 7 из 8
В готовый соус добавляем оливковое масло и чеснок из маринада, который приготовился вместе с каре ягненка в духовке.
Готово!
Готовое каре выкладываем на плоскую тарелку с листьями салата и подаем вместе с соусом. Разрезать каре на порционные кусочки можно минут через 10, после приготовления. Таким образом весь сок остается в мясных кусочках. Если порезать мясо горячим, сок тут же стечет, а мясо будет менее сочным.
Кусочек каре ягненка опускаем в острый абрикосовый соус с чесноком и пробуем. Приятного аппетита.
Кусочек каре ягненка опускаем в острый абрикосовый соус с чесноком и пробуем. Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!