Свиная отбивная маринованная в горчице и в молоке
Чтобы приготовить вкусные и сочные отбивные, очень важно правильно выбрать мясо. Мясо должно быть свежим, а не размороженным. Из замороженного мяса сложно приготовить вкусные отбивные. И ещё одно правило, которое исполняю всегда. Не солю мясо, ни во время маринования, ни во время жарки. Солю яйцо. Соль выталкивает из мяса сок и оно становится сухим.
Ингредиенты
- Свинина 600 г
- Перец черный по вкусу
- Горчица русская для смазыв
- Молоко 300 мл
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Яйцо куриное 2 шт.
- Мука для панир.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Мясо нарезаем на порционные куски.
Шаг 2 из 8
Отбиваем мясо в пакете, чтобы сохранить чистой кухню. Отбиваем не фанатично. Мясо НЕ должно стать прозрачным.
Шаг 3 из 8
Смазываем мясо горчицей.
Шаг 4 из 8
Затем мясо заливаем молоком и отправляем в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
Шаг 5 из 8
Затем маринуем мясо в муке.
Шаг 6 из 8
Яйцо солим и панируем в нём отбивные.
Шаг 7 из 8
Жарим отбивные с одной стороны приблизительно 2 минуты, до румяной корочки, затем переворачиваем, огонь минимальный, крышку закрываем.
Готово!
Отбивные готовы, приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!