Соленые баклажаны с морковкой
Это «мировая» закуска из баклажан. Давно искала подобный рецептик, и вот нашла.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Баклажан 3 шт.
- Морковь 3 шт.
- Кинза по вкусу
- Чеснок 2 зубчика
- Вода 1 л.
- Поваренная соль 2 ст.л.
- Уксус 2 ст.л.
- Подсолнечное масло по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Для начала промоем баклажаны, разрежем их вдоль, но не до конца. Наколем вилкой баклажаны по всему периметру.
Шаг 2 из 8
Отварим баклажаны в соленой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Но не нужно уж сильно переваривать, чтобы они не превратились в кашу. Теперь баклажаны поставим под гнет на пару часов.
Шаг 3 из 8
А тем временем, почистим морковь и потрем ее на терке для корейской моркови.
Шаг 4 из 8
Обжарим слегка морковь на подсолнечном масле. Выдавим в нее чеснок, посолим по вкусу, нарежем кинзу и хорошо перемешаем.
Шаг 5 из 8
Достаем наши баклажаны и начиняем приготовленной морковью.
Шаг 6 из 8
Перевязываем наши баклажаны ниткой по всему периметру.
Шаг 7 из 8
Делаем рассол: воду смешаем с солью и уксусом, закипятим, остудим и зальем баклажаны.
Готово!
Поставим сверху на баклажаны гнет, и оставим при комнатной температуре на сутки. Далее уберем баклажаны в холодильник на пару дней. Спустя обозначенное время, достаем баклажаны, режем кольцами, поливаем подсолнечным маслом и наслаждаемся.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!