Капуста квашенная в собственном соку, быстрый способ
Капуста, заквашенная по этому методу, приготовится быстрее, чем в классическом варианте, и будет более нежной. Можно подать капусту дополнив маслом и луком или использовать для различных зимних салатов.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 1 кг.
- Морковь 1 шт.
- Соль 1 ст. л.
- Сахар щепотка
- Тмин щепотка
- Перец черный щепотка
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Капусту выбираем белую, такую, которая подходит для зимнего хранения. Если капуста летняя, с зелеными листьями, после заквашивание может появиться горечь. Шинкуем капусту тонкими полосками и добавляем к ней тертую морковь.
Шаг 2 из 7
Посыпаем капусту с морковкой сахаром и солью. Соль не йодированная.
Шаг 3 из 7
Все перемешиваем, прижимая до появления сока. Капуста должна быть чуть-чуть пересолена, тогда, после заквашивания, будет в самый раз.
Шаг 4 из 7
Добавляем черный тмин и перец.
Шаг 5 из 7
Еще раз перемешиваем и прижимаем, чтобы вышло много сока. капусту лотно укладываем в банку. Сверху устанавливаем груз, чтобы капуста была прижата и утопала в собственном соку. Вместо груза можно использовать банку с водой.
Шаг 6 из 7
2 раза в день прокалываем капусту палочкой. Прокалываю ручкой деревянной ложки, но можно и обычную ложку взять. Главное, что бы капусту проткнуть до самого дна и выпустить скопившиеся газы.
Готово!
Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она заквасится. Обычно, на второй день ее можно подавать к столу. Готовую капусту поливаем растительным, не рафинированным маслом и посыпаем луком. Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!