Салат из баклажана с морковью и перепелиными яйцами
Сытный, полезный и вкусный салатик из жареного баклажана, свежей моркови и отварных перепелиных яиц. Свежую морковь можно заменить на морковь по-корейски, будет не хуже. Салат готовится быстро и просто, угощайтесь!
Ингредиенты
- Баклажан 150 г.
- Яйцо перепелиное 4-5 шт.
- Морковь 110 г.
- Чеснок по вкусу
- Майонез по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Укроп по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 7
Баклажан очистить от кожуры (по желанию), помыть, нарезать кубиками (не крупно). Добавить соль (не много), перемешать и оставить на минут 15-20, промыть хорошо в воде, слегка отжать. Если баклажаны не горчат, можно и не добавлять соль, а просто нарезать. Вес баклажана указан в сыром виде.
Шаг 2 из 7
Обжарить баклажан на растительном масле до готовности (до мягкости).
Шаг 3 из 7
Свежую морковь очистить, помыть, натереть на средней терке, выложить в мисочку.
Шаг 4 из 7
Добавить готовый остывший баклажан.
Шаг 5 из 7
Добавить нашинкованный свежий укроп, выдавленный через пресс чеснок, смесь перцев, заправить домашним майонезом, при необходимости добавить соль.
Шаг 6 из 7
Отварить заранее перепелиные яйца вкрутую (закладывать в холодную воду, варить после закипания около 5 минут). Очистить, разрезать пополам.
Готово!
Выложить салат в салатник и украсить перепелиными яйцами. Салат на 2 порции. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!