Баклажанная икра «сырая», по-одесски
Баклажанная икра - хит летне-осеннего сезона! Сколько народов - столько вариантов приготовления этого удивительного овоща! Одесская икра от еврейских мамочек - это отдельный культ, который нужно приготовить хотя бы раз в жизни, чтобы понять, в чем ее цимес...
Спасибо за рецепт Тане chudo
Спасибо за рецепт Тане chudo
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Баклажан 1 кг
- Перец болгарский 1 шт
- Лук белый 2 шт
- Помидор 1 шт
- Соль
- Масло растительное
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 8
У кого есть газ - лучше предварительно опалить кожицу овощей, тогда икра получится "с дымком".
У меня, к сожалению, сегодня - без дымка.. Баклажаны и перец помыть, смазать маслом, выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать при 200*С по 15-20 мин. с разных сторон, переворачивая.
У меня, к сожалению, сегодня - без дымка.. Баклажаны и перец помыть, смазать маслом, выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать при 200*С по 15-20 мин. с разных сторон, переворачивая.
Шаг 2 из 8
Очистить овощи от кожицы, а перец еще и - от семян.
Шаг 3 из 8
Очищенный перец нарезать мелким кубиком, сложить в миску
Шаг 4 из 8
Баклажаны порубить ножом (никакого миксера и мясорубки!), добавить к перцу
Шаг 5 из 8
очень мелко порезать сладкий лук, добавить к баклажанам и перцу
Шаг 6 из 8
половину крупного томата нарезать мелким кубиком, добавить в салатник
Шаг 7 из 8
Оставшийся помидор натереть в икру на терке, предварительно срезав кожицу. Вилкой с широкими зубцами перемешивать икру, постепенно добавляя масло. Икра должна получится сочной. Приправить солью (никакого чеснока и зелени!)
Готово!
Подавать на свежеиспеченном хлебе с хрустящей корочкой!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!