Жареные баклажаны с морковью, луком и чесноком на зиму
Делаю этот салат уже не один год. Очень вкусный, в меру острый, понравится всем без исключения! Рекомендую успеть приготовить! Я делаю сразу двойную порцию, у меня получается шесть 0,5л. баночек, по желанию количество ингредиентов можете уменьшить.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Баклажан 2 кг.
- Морковь 600 гр.
- Лук репчатый 400 гр.
- Чеснок 2 гол.
- Вода 500 мл.
- Сахар 200 гр.
- Соль 2 ст.л.
- Масло растительное 100 мл.
- Уксус 9% 250 мл.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Баклажаны помыть и нарезать кружками, толщиной примерно 5 мл. У меня была шкурка не очень свежая, поэтому я ее убрала, но это не обязательно.
Шаг 2 из 13
Баклажаны сложить в глубокую емкость и залить соленой водой, оставить на час.
Шаг 3 из 13
Затем обсушить бумажным полотенцем и обжарить партиями до готовности с двух сторон.
Шаг 4 из 13
Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, затем переложить в миску.
Шаг 5 из 13
Морковь трем на терке для приготовления моркови по-корейски.
Шаг 6 из 13
Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 7 из 13
Лук, нарезанный полукольцами.
Шаг 8 из 13
Тщательно перемешиваем овощи между собой.
Шаг 9 из 13
Банки стерилизуем и кладем на дно немного баклажан.
Шаг 10 из 13
Сверху кладем морковь с луком и чесноком.
Шаг 11 из 13
Заполняем таким образом все банки, чередуя овощи слоями. Каждый слой немного уплотняем руками.
Шаг 12 из 13
Для маринада смешиваем воду, соль, сахар, растительное масло и уксус. Доводим до кипения и заливаем им овощи в банках. Накрываем банки стерильными крышками и ставим в кастрюлю с водой, количество которой должно доходить до плечиков. На дно кастрюли кладем чистую тряпочку или полотенце. Стерилизуем 0,5л. банки 15 минут, литровые 20 минут.
Готово!
Затем банки закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Хранится такая заготовка в квартире, в любом темном и прохладном месте. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!