Рагу из кабачков с луком и морковью
Рагу из кабачков с луком и морковью это наверное самое универсальное и доступное летнее блюдо. Подавать его можно и в качестве горячего блюда, например, как легкий ужин, и в качестве салата. А еще на основании такого рагу можно приготовить вкусную икру, для этого достаточно уже готовое рагу измельчить блендером и уварить до желаемой густоты.
Ингредиенты
- Кабачок 1 кг
- Морковь 200 г
- Лук репчатый 200 г
- Масло растительное 50 мл
- Соль 1 ст.л.
- Хмели-сунели 1 ст.л.
- Помидор 300 г
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 13
Морковь почистить и нарезать кубиками.
Шаг 2 из 13
Почистить и нарезать крупно лук
Шаг 3 из 13
Кабачок для рагу лучше выбрать не совсем молоденький, а такой, у которого уже плотная мякоть. Кабачок почистить.
Шаг 4 из 13
Извлечь семена, нарезать кабачок кубиками.
Шаг 5 из 13
Рагу будет вкуснее, если готовить его в казане или в сотейнике с толстыми стенками. Морковь обжарить на растительном масле.
Шаг 6 из 13
Выложить к моркови лук, продолжать обжаривать.
Шаг 7 из 13
Когда овощи слегка подрумяняться - выложить кабачки.
Шаг 8 из 13
Нарезать мелко помидор.
Шаг 9 из 13
Добавить в рагу.
Шаг 10 из 13
Перемешать и жарить несколько минут на сильном огне, потом огонь убавить и тушить рагу под крышкой до готовности овощей. Это примерно 15 минут или чуть больше, в зависимости от размера нарезки.
Шаг 11 из 13
Когда рагу почти готово, добавить соль и хмели-сунели. Хмели-сунели тут обязательно, эта приправа очень подходит к овощам и делает рагу особенно ароматным.
Шаг 12 из 13
Перемешать, потушить еще пару минут, выключить огонь и оставить рагу потомиться под крышкой.
Готово!
Подаем в горячем виде как гарнир или основное блюдо или в охлажденном - как салат/закуску. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!