Соте из овощей, заготовка на зиму
- Кабачок 500 г
- Баклажан 500 г
- Перец болгарский 300 г
- Помидор 500 г
- Морковь 300 г
- Лук репчатый 200 г
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1 ст.л.
- Масло растительное 100 мл
- Уксус 9% 2 ст.л.
Все овощи надо перебрать и хорошо промыть. Дать обсохнуть. Если не любите или нет в наличие баклажанов - можно взять только кабачки (в количестве как кабачки+баклажаны). Но с баклажанами вкус соте богаче.
Перец почистить. Мелко нарезать. Помидоры мелко нарезать. Добавить к перцу половину столовой ложки соли и столько же к помидорам. Перемешать, оставить, пока будем готовить остальные овощи перец и помидоры дадут сок.
Морковь надо почистить и натереть на терке.
Кабачки почистить, нарезать кубиками.
Баклажаны нарезать кубиками.
Почистить и мелко нарезать лук.
В большую кастрюлю надо налить масло. Выложить помидоры, на них лук.
Затем слоями - баклажаны, кабачки, морковь и перец. Перемешивать пока не надо.
Под крышкой, на самом сильном огне, готовить соте пятнадцать минут.
Овощи заметно уменьшились в объеме. Теперь можно добавить сахар и спокойно перемешать.
Огонь убавить и тушить соте 40-45 минут. В конце приготовления добавить уксус.
Готовое соте сразу же разложить по сухим простерилизованным банкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно