Карась запеченный в лимонном соке

Разделанных карасей сложите в глубокую миску и натрите солью (2 ст.л.) внутри и снаружи. Оставьте на минут 20 мариноваться. Соль используйте только мелкую!

Запекать карася можно в сковородке, металлической или стеклянной форме, а так же просто на противне. Какую бы утварь вы не выбрали, застелите ее фольгой покрывая и дно и стенки. В фольге не должно быть дырочек чтоб соус и жидкость при запекании не вытекали. Сверху всю площадь фольги посыпьте равномерно солью и паприкой (по 2 ч.л. каждой).

Теперь приготовим соус для смазывания карася. Обычно для такой рыбы в качестве основы для соуса используется сметана. Но вы можете так же взять и домашний майонез (пресный). Добавляем к сметане оставшиеся соль и паприку, кладем красный молотый перец. Базилик, тимьян и орегано кладем в ладошку и сильно перетираем превращая травы в порошок. Перемешивайте соус постепенно добавляя лимонный сок.

Полученным соусом натираем рыбу внутри и снаружи не пропуская места под жабрами.

Выкладываем карася на противень и сверху поливаем оставшимся соусом. Желательно чтобы в утвари для запекания, которую вы выбрали, помещалось минимум по две рыбы за раз. При этом рыба должна лежать в один слой. Духовку хорошо разогрейте, до 200 градусов и поместите в нее утварь с рыбой разместив ее по середине. Выпекается карась среднего размера от 35 до 45 минут в зависимости от особенностей духовки. Первые минут 15 духовку не трогайте, а на 15-й минуте поставьте на дно духовки утварь с водой, чтобы рыба была не сухая. Чтобы проверить готовность рыбы сделайте надрез вдоль ребер в нескольких местах: возле жабр и на брюшке. Если крови внутри нет и мясо белое то рыбу можно доставать.

Готового карася подавать нужно горячим поскольку он быстро остывает. Подходящим гарниром будет рис, печеный картофель или овощи.