Белый амур по-еврейски
Этот рецепт привезла знакомая из Израиля. Нежнейшая рыба и соус удивительный по своим вкусовым качествам. Приготовьте и ваши друзья и близкие будут удивлены. Очень надеюсь, что рецепт вам придётся по вкусу.
Ингредиенты
- Белый амур 600 г
- Лук репчатый 600 г
- Сода пищевая 0,3 ч. лож.
- Лавровый лист 3 шт.
- Душистый перец 1 ст. лож.
- Кориандр 1 ч. лож.
- Масло растительное 6 ст. лож.
- Вода 250 мл.
- Соль по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Нам понадобится рыба. Это может быть амур, карп, толстолобик и любая другая озёрная или речная рыба. У нас именно амур. Очищаем с него чешую. Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и плёнку, покрывающую брюшко.
Шаг 2 из 8
Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.
Шаг 3 из 8
А ещё нам понадобится лук. Его берём по весу рыбы. Чистим и нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда лук. Присыпаем его пищевой содой, газ убавляем до маленького и пассеруем.
Шаг 4 из 8
Под воздействием соды лук становится жёлтого цвета и постепенно переходит в золотисто-жёлтый, его нужно часто помешивать. Вы увидите, как лук как-будто растворяется, становится желеобразным и начнёт частично превращаться в пюре.
Шаг 5 из 8
Нам понадобится небольшая кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном. На дно выкладываем немного лука.
Шаг 6 из 8
На лук выкладываем кусочки рыбы.
Шаг 7 из 8
Покрываем рыбу остатками лука. Солим по вкусу. Выкладываем специи, лавровый лист, кориандр, душистый перец. Заливаем горячей водой. Количество воды точно определить сложно. Смотрите, чтобы вода покрыла рыбу. Дальше по стеночке пройдитесь деревянной лопаточкой до дна и по кругу, чтобы жидкость равномерно разместилась по всей посудине.
Готово!
Доведите до закипания, убавьте газ и тушите около часа, постоянно проверяя, чтобы рыба не подгорела. Проверяйте как в шаге семь. Рыба получилась нежнейшей. Желеобразный луковый соус, который по желанию можно протереть через дуршлаг.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!