Караси жареные, с чесноком
Имея в доме рыбака, мы имеем рыбку. И узнали много секретов приготовления речной рыбы. Хочу открыть вам несколько секретов, как приготовить рыбку так, чтобы не ощущались мелкие косточки, рыбка оставалась сочной и с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- Карась 1,5 кг
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Сливочное масло 60 г
- Укроп 2-3 вет.
- Чеснок 3 зуб.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
У карасиков чистим чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности.Отрезаем головы. Можно головы не отрезать, как вам больше нравится.
Шаг 2 из 9
Солим, перчим и отправляем как минимум на пол часа в холодильник, лучше на 2 часа.
Шаг 3 из 9
У речной рыбы очень много мелких костей и находятся они вдоль спинки, до хвоста в самом мясистом месте. Чтобы они не ощущались, нужно сделать острым ножом разрезы под углом в одну, а затем в другую сторону. Только по утолщённой части. Там где рёбрышки, мелких костей нет.
Шаг 4 из 9
Затем отрезаем хвосты и плавники. Но у нас кое-кто любит ими похрустеть, так что на некоторых рыбах оставили и хвосты и плавники.
Шаг 5 из 9
О панировке. Обычно я речную рыбу панирую в муке, но с некоторых пор мне подсказали, что панировать не нужно. Сегодня делала эксперимент, жарили и панированную в муке, и без неё. Вся семья пришла к выводу, без муки, гораздо вкуснее. На этом фото с мукой.
Шаг 6 из 9
А на этом фото, без муки.
Шаг 7 из 9
А это сегодняшний улов.
Шаг 8 из 9
Делаем соус. Растапливаем сливочное масло, нарезаем в него укроп, выдавливаем чеснок.
Готово!
Тёплым маслом кисточкой быстро проходится по рыбкам. Аромат невероятный! Это очень вкусно!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!