Рождественский карп запечённый с овощами
Во многих славянских странах обязательным рождественским блюдом считается запечённый карп. Особенно он почитаем в Польше и Чехии. С карпом связывают множество легенд и поверий, которые гласят что карп олицетворяет истинно мужские качества упорства и силы. В Чехии карп стал рождественским блюдом в девятнадцатом веке, когда страна была в тяжёлом положении и карп оказался самой доступной едой. Заменять карпа морской рыбой считается плохой приметой, ведь счастье может уплыть в море. Предлагаю вам рецепт карпа, фаршированного овощами и оливками. Рыба получается невероятно вкусной и сочной!
Ингредиенты
- Карп 1.6 кг
- Лук репчатый 4-5 шт.
- Оливки зеленые 1 банка
- Морковь 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Петрушка 2 вет.
- Приправа для рыбы по вкусу
- Масло оливковое по вкусу
- Лимон по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 5
Карпа почистить, удалить жабры и внутренности. Промыть карпа водой и выложить обсушиться на бумажные полотенца.
Шаг 2 из 5
Хорошо просушенную рыбу натереть солью, перцем и по-желанию приправой для рыбы. Полить карпа лимонным соком и убрать в холод на 1 час. За это время подготовить морковь, лук и оливки.
Шаг 3 из 5
Морковь нарезать кружочками, лук разрезать вдоль на 4 части. Смешать их в миске, добавить оливки и немного масла. Посыпать овощи ароматными травами. Сделать на теле карпа надрезы с двух сторон, вставить в них кружочки моркови. Фольгу взять в 2 раза больше размера карпа, смазать подсолнечным маслом ту часть на которой будет лежать рыба, чтоб она не пристала. Плотно набить брюшко карпа овощами, добавить пару веточек петрушки, выложить на фольгу и оставшиеся овощи разместить вокруг рыбы. Накрыть карпа свободной частью фольги и завернуть края так чтоб получился конверт. Плотно заматывать не стоит, так как внутри конверта должен циркулировать воздух.
Шаг 4 из 5
Запекать рыбу 45 минут. Спустя это время открыть конверт, смазать верх карпа сметаной, включить режим конвекции и запекать карпа ещё 30 минут пока он зарумянится.
Готово!
Готового карпа переложить на блюдо вместе с овощами, украсить лимоном, зеленью и свежими помидорами. Подавать на праздничный стол! Приятного аппетита! Этот карп рассчитан на 8-10 человек.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!