Шкара по-одесски
Вопреки ресторанным изыскам, хотелось бы заметить, что рыбные блюда в простонародье - ничуть не хуже, по своим вкусовым качествам, чем осётр и белуга. Можно спорить сколько угодно. Для одессита, например, нет ничего вкуснее черноморских бычков и другой мелочи, которая даже лучше красной рыбы.
Ингредиенты
- Салака 300 грамм
- Лук репчатый 1 шт.
- Чай в пакетиках 1 шт.
- Масло подсолнечное 25 мл.
- Перец душистый 5-6 горош.
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Соль по вкусу
- Соевый соус 1 ст. лож.
- Перец черный по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 11
Свежемороженную салаку размораживаем, моем (можно обрезать хвосты и плавники).
Шаг 2 из 11
Готовим маринад: В миску кладём перец душистый, лавровый лист, соль, уксус, звливаем 50 мл.воды.
Шаг 3 из 11
Ставим на огонь. Варим в течении 3-5 минут после закипания. Даём остыть.
Шаг 4 из 11
Заранее заваренный, крепкий чай, 1 пакетик на 100 мл. кипятка, вливаем в остывший маринад.
Шаг 5 из 11
Добавляем в маринад 2 ст. ложки соевого соуса.
Шаг 6 из 11
Луковицу нарезаем полукольцами. Делим на две части. Половину выкладываем на сковороду.
Шаг 7 из 11
Поверх нарезанного лука выкладываем рыбу.
Шаг 8 из 11
Заливаем рыбу маринадом.
Шаг 9 из 11
Сверху выкладываем вторую половину нарезанного лука. Можно прижать рыбу( без груза) тарелочкой, чтобы в процессе тушения тушка не разваливалась. Ставим тушиться на среднем огне в течении 45-60 минут. Естественно контролируем процесс приготовления.
Шаг 10 из 11
Когда жидкость и впитается, и выкипит - блюдо готово.
Готово!
Не смотрите на респектабельность и дизайн. Выкладывайте рыбу на тарелку, приукрасте зеленью и через несколько минут она будет съедена. Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!