Свиной шницель с чесноком и лимонным соком

Мясо выбираем толстенький кусочек (толщиной примерно два-три сантиметра), промываем его хорошенько, срезаем излишек жира, если он есть, затем промокаем от лишней жидкости при помощи чистых салфеток (или бумажного полотенца).

После этого свинину слегка отбиваем, не до тонкого куска, а только чтобы немного разбить волокна мяса.

Посыпаем кусок мяса с обеих сторон солью и черным молотым перцем (перцем посыпаем довольно щедро).

Далее хорошо разогреваем на огне сковороду и выкладываем в неё подготовленное мясо (сковорода должна быть так разогрета, чтобы мясо прям зашкворчало). На сильном огне обжариваем свиной шницель с обеих сторон (сковороду желательно взять с антипригарным покрытием и масло для жарки не использовать, если же такой возможности нет, то масла используем самый минимум, в процессе жарки из свинины вытопиться жир).

Чеснок чистим. Не пугайтесь количества чеснока, он в итоге получается очень вкусным. Если зубчики мелкие, то их оставляем целыми, крупные же разрезаем на две-четыре части. Когда кусок мяса уже будет обжариваться на второй стороне, кидаем в сковороду зубчики чеснока, чтобы немного поджарились и дали аромат (чеснок жарим пару минут, не дольше, и постоянно помешиваем, так как сковорода у нас очень горячая и иначе чеснок может подгореть и блюдо будет горчить).

Выжимаем лимонный сок в небольшую плошку и разбавляем его водой. Эту смесь выливаем в сковороду к свинине и чесноку, даем закипеть, затем убавляем огонь до минимума и доводим мясо до готовности под закрытой крышкой (на указанное количество свинины мне потребовалось на обжаривание не больше десяти минут и на тушение приблизительно двадцать минут). Во время приготовления пару раз переворачиваем мясо с одной стороны на другую.

Готовое мясо перекладываем на тарелку, чесноком тоже не пренебрегаем, он очень вкусный получается, выкладываем его поверх мяса. Свинина, приготовленная таким образом, получается ароматной, мягкой и сочной, а на гарнир к ней лучше всего подать традиционное картофельное пюре, полив его образовавшимся в сковороде соусом.