Мозги жареные
Мозги это деликатес. Вкус мозгов ни с чем не сравнимый. По консистенции они имеют очень нежную структуру, напоминают жареные рыбьи молока, но вкус совершенно отличается. При приготовлении желательно добавить какую-либо специю. У нас это чеснок. Можно в масло добавить веточку розмарина, слегка обжарить и удалить, но у нас его не оказалось. И мозги у нас свиные. Сегодня расскажу наш старый семейный рецепт, как приготовить, чтобы мозги не расплывались.
- Вам понадобится:30 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мозги говяжьи
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мозги говяжьи 400 г
- Масло растительное для жарки
- Чеснок 2 зубка
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Мука для панир.
- Масло растительное для жарки
Приготовление~30 мин.
Шаг 1 из 8
Это свиные сырые мозги. Промываем их холодной водой.
Шаг 2 из 8
Чтобы вы могли мозги легко почистить от плёнок и сгустков крови, полейте. их крутым кипятком. Через 5 минут воду слейте и залейте опять кипятком минут на 10. Залив кипятком очень аккуратно перемешайте, чтобы они отделились друг от друга.
Шаг 3 из 8
Затем воду полностью слейте. Между извилинами кое-где сгустки крови, их нужно удалить. Также их покрывает тоненькая плёнка, её также нужно удалить.
Шаг 4 из 8
Готовые мозги разложите на досочке, слегка посолите, поперчите и смажьте выдавленным через пресс чесноком, сосем немного.
Шаг 5 из 8
Панируйте в муке и отправляйте жариться. Можно после муки обмакивать я яйцо, это кто как любит.
Шаг 6 из 8
Нам больше нравится просто в муке, но тогда при жарке, масло сильно пенится. Жарить нужно на небольшом огне, до золотистой корочки.
Шаг 7 из 8
Жареные мозги готовы!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!