Заготовка перца с баклажанами

тамара агапитова

22-08-2014, 19:52

5.00

1 голос

Нам нравится когда у нас большое разнообразие консервации, поэтому стараемся делать всего по несколько баночек. Особенно любим консервацию с баклажанами. Увидав у подруги новый рецепт, решила приготовить. Выбрала желто зелёный перец, он очень ароматный.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Перец болгарский
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 9

Перец моем, вырезаем плодоножку, складываем в глубокую кастрюлю и заливаем крутым кипятком, в котором перец должен остыть.

Шаг 2 из 9

Помидоры должны быть спелыми, упругими, мясистыми.

Шаг 3 из 9

Баклажаны выбираем зрелые, тёмные. Моем их и очень хорошо вытираем, чтобы вода не попала на сковороду.

Шаг 4 из 9

Эти баклажаны я не солила и не оставляла, чтобы смыть горечь. Купили удачные совершенно без горечи баклажаны. Нарезали их пластами вдоль.

Шаг 5 из 9

Жарила баклажаны с совершенно минимальным количеством жира на тефлоновой сковороде. Использовала 25 грамм масла.

Шаг 6 из 9

Головку чеснока почистила и пропустила через пресс. Все пластины баклажанов смазать чесноком и посолить.

Шаг 7 из 9

Баклажанные пластины скручивала рулетиками и вставляла в перец. Фаршированные перцы плотно складывала в литровые банки.

Шаг 8 из 9

Помидоры пробила блендером, поставила на огонь, довела до кипения, добавила соль, сахар и 25 грамм растительного масла. Кипятила 5 минут, в конце добавила уксус и выключила газ.

Готово!

Маринадом из помидор залила перцы. Закрыла крышками и стерилизовала в кипящей воде 35-40 минут. Закатала и укутала одеялом до полного остывания.