Перец для фарширования консервированный

Болгарский перец подбираю небольшого размера, тщательно промываю его и раскладываю на полотенце, чтобы перец обсох.

Затем удаляю у перца плодоножку и убираю семена.

Опускаю очищенный перец на несколько минут в кипящую воду. Точное количество минут не могу назвать, надо следить - как только перец становится мягким, так можно вынимать.

Горячий перец сразу же раскладываю по простерилизованным банкам. Размер банок зависит от количества и аппетита едоков. В литровую банку у меня вмещается 7-8 перцев, нам такого количества достаточно для того, чтобы один раз приготовить фаршированные перцы, поэтому выбираю именно такой размер тары. В трехлитровую банку вместится примерно 30 перцев.
Горячий перец одновременно раскладываем в несколько банок. Перец, вынутый из воды через пару минут оседает, поэтому сразу три банки наполнять проще.

Параллельно готовлю маринад. В воду добавляю соль, сахар, довожу до кипения, размешиваю, чтобы соль и сахар растворились, выключаю и добавляю уксус. По желанию можно в маринад добавить лавровый лист и перец горошком. Заливаю горячим маринадом перец в банках.

Герметично закрываю и остужаю под шубой. Хранится такой перец у меня при комнатной температуре.