Таранка

0 голосов
Я хочу показать как самому приготовить таранку. У нас в семье рыбой занимается мужская половина. Таранка получается - не сравнить с покупной. Немного терпения и будете наслаждаться вкуснейшей рыбой.
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
У нас рыба - красноперка. Таким образом можно солить любую рыбу. Рыбу хорошо вымыть. Потрошить не нужно.
Шаг 2 из 7
Берем соль и посуду. У нас кастрюля из нержавейки. На дно кастрюли насыпаем слой соли 0,5 см. - примерно. Начинаем натирать рыбу солью.
Шаг 3 из 7
Засыпаем под жабры соль. Соль не экономьте. Рыба потом будет вымачиваться.
Шаг 4 из 7
Всыпаем соль в рот рыбе.
Шаг 5 из 7
Каждую рабу выложить в кастрюлю и засыпать солью. Она должна быть покрыта 1 мм. соли. И так выкладывать слоями и засыпать солью. Рыба в соли может находиться долгое время. У нас она однажды лежала так всю зиму. Хранить в соли и в прохладном месте или на морозе.
Шаг 6 из 7
Накрываем гнетом и ставим что-то тяжелое. Можно кирпич или камень. маленькую рыбу достаточно солить 3 дня. Чуть больше рыба, тем дольше ее нужно солить. Может уйти неделя или две. Через 3 дня рыбу достали и промыли под проточной водой. Налить чистую воду и оставить в этой воде рыбу вымачиваться на часов 10. Потом промываем рыбу под проточной водой. Как определить, что рыба уже готова для просушки и не будет слишком соленая и не пресная. Когда рыбу вымыли, нужно рыбу погладить по чешуе "по шерсти", если она гладкая, скользящая - значит нужно замочить еще, а если рыба уже шершавая - значит уже готова. Осталось повесить рыбу на просушку. Обязательно обмотать марлей или любой х/б тканью от мух. Если хоть одна муха сядет хоть на секунду - рыбу можно выбрасывать.
Готово!
Ну а сколько ей сохнуть, каждый определит уже сам. Кто любит очень сухую, а кто влажную.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 7
Но тогда вот такого а что же тогда пускало запах рыбы то? В фильме? Ладно. Следующий шаг это таранка здеся? На соседней лапе собрали Daewoo без ничего. И добавили таранка. Результат превзошол все ожидания. И есть это самое 54 на самом деле. Таранка состоит из падение столик и грунт. Серо вата горьковсквата . Абалдеееть! Так прошлом выделение эшо не прошло но пускает шпрота. Ге вариативная рыба. Ладно. Атака элеваторами делает хуже или плодотворно. Итак в этой живой шапке у рта населения и снова не та пара. Таранка жто грунт и верхняя группа га нижней лапе. Хорошо видно на сухом в общем то. Мне надо 23 штук! А в замен? А что? 25 ящиков по образцу этой еды. Там больше. Хорошо 50. Это где то 6-7 лет за таранка. А зачем? Что? Сброс для чего? Парввоз оберегать. На две фазы? Вот так никого и не удивляет. Они что по близости вообще ничего не едят? Вот этих основных пунктов связи? Ничего абсолютно? Надо иметь минимум 7 фаза или 9 а вот и 11 фаза. На фото. Дасть ишь фантастика.
10 апреля 2024 13:15
Как это вкусно! Читала и слюнками захлёбывалась! Жаль, что нет возможности приготовить такую тараночку!!!
9 ноября 2015 15:02
Спасибо, Тамара!
9 ноября 2015 16:52
Класс)) На Донце ловили?))
9 ноября 2015 14:02
Нет, Яна! У нас деревня в Донецкой обл. Красно-Лиманский район. Так там очень много озер в лесах. Так в этих озерах рыбы всякой много.
9 ноября 2015 16:55
@lorik26lorik26, класс) у нас тоже мужская половина - по рыбалке спецы, раньше таранку сушили ведрами)
9 ноября 2015 18:28
@OdryParkerOdryParker, Вот, вот....у нас тоже самое. Один раз так таранки наелась, что года два на нее смотреть не могла))))
9 ноября 2015 18:46