Острый конфитюр из перца
Острый конфитюр из перца будет хорошей приправой к мясу, паштету, но больше всего такой конфитюр нам нравится с сыром, особенно пресный, типа адыгейского. Остроту конфитюра можно регулировать, не обязательно класть весь стручок жгучего перца.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Перец болгарский
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Перец болгарский 500 г
- Перец красный жгучий 1 шт
- Лавровый лист 2-3 листа
- Сахар 250 г
- Соль 1/4 ч.ложк
- Вино красное сухое 2 ст.ложки
- Перец черный по вкусу
- Уксус 6% 2 ст.ложки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Болгарский и острый перец надо промыть и вытереть досуха. Конфитюр будет красивее, если болгарский перец взять желтый или красный.
Шаг 2 из 8
Затем перец надо разрезать пополам и вычистить семена.
Шаг 3 из 8
Нарезать тонкими полосками.
Шаг 4 из 8
Мелко нарезать стручок острого перца. Я взяла около половины крупного стручка, без семян.
Шаг 5 из 8
К перцу надо добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус и вино. Перемешать и оставить на часок.
Шаг 6 из 8
Затем перец надо нагреть до кипения. Огонь при этом средний и помешивать надо постоянно. После того, как закипит, надо убавить огонь до минимума и помешивая варить еще полчаса. В самом конце надо добавить черный молотый перец.
Шаг 7 из 8
Если острый конфитюр из перца предназначен для длительного хранения, то сразу же горячим его надо разложить по чистым банкам и закатать. Иначе можно дать ему остыть в кастрюле.
Готово!
Хранить баночки стоит в холодильнике.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!