Засолка сала

0 голосов
Выбор сала для засолки прост, если знать несколько правил. Никогда не покупайте сало хряка, оно имеет запах мочевины. Старайтесь не покупать сало из под живота, то, которое с прожилками мяса, оно больше подходит для копчения.
Ингредиенты
Приготовление~10-20 минут
Шаг 1 из 10
Итак сало вы выбрали. Помойте его и хорошо просушите бумажным полотенцем.
Шаг 2 из 10
Можно солить сало целым куском, можно разрезать вдоль. Но до конца не дорезайте. Чтобы шкурка связывала весь кусок сала, это хорошо видно на сгибе.
Шаг 3 из 10
Итак, вы порежете сало на квадраты.
Шаг 4 из 10
А теперь приготовьте смесь для засолки. На один килограмм сала, вам понадобится три столовых ложки крупной соли, полторы столовых ложки перца и пол столовой ложки красного молотого перца. Хорошо смесь перемешайте.
Шаг 5 из 10
Смесью натрите сало, а затем обсыпьте остатками со всех сторон, не исключая шкурку.
Шаг 6 из 10
На этом этапе можно остановиться, но для любителей специй есть возможность втереть любимые травки. Вы же любите чеснок. Берёте головку, или полторы, зависит от размера и от вашего вкуса. Нарезаете его на тонкие пластины и выкладываете его между кубиками сала, под и над ними, а также сверху. Плотно заворачиваете в фольгу и оставляете в кухне на двое суток. Через двое суток, перекладываете сало в холодильник, ещё на сутки.
Шаг 7 из 10
А дальше сало вынимаем, освобождаем от чеснока и разрезаем на кубики.
Шаг 8 из 10
С каждого кусочка сала полностью ножом соскребаете соль и специи.
Шаг 9 из 10
Сало готово к употреблению. Хочу дать один совет. Если вы засолили сало, а оно окажется жилистым, пропустите его через мясорубку и выдавите к нему через пресс чеснок. Этим намазывайте бутерброды.
Готово!
Нарезаете на кусочки и кому с чем, зависит от вашего вкуса. А теперь сало складываете в лоточек, или пекарскую бумагу и отправляете в морозильную камеру. По мере надобности вынимаете кусочек, или два употребляете.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
И я так сало солю, знаю, это очень вкусно! Ммм!
14 сентября 2014 21:10