Свиной подчеревок в луковой шелухе и специях
Подчеревок - это брюшина свиньи. Эта часть очень жирная. Ее используют для разных блюд: добавляют в супы, в котлеты и т. д. Я хочу рассказать о том, как приготовить из подчеревка вкусное и пряное блюдо, которое послужит идеальной закуской.
- Вам понадобится:5 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Сало
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Сало 1,5 кг
- Вода 2 л
- Соль 1.5 ч. л.
- Шелуха луковая на глаз
- Чеснок 12 зубцов
- Перец душистый 20 г
- Лавровый лист 6 шт.
- Семена горчицы 2 ч. л.
- Смесь перцев 4 ч. л.
- Приправа для мяса 3 ч. л.
Приготовление~5 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11
Подготовим ингредиенты для приготовления.
Шаг 2 из 11
Луковую шелуху выкладываем в капрон или марлю. Я использую для этого новый капроновый носок. Набиваем носок шелухой и крепко завязываем.
Шаг 3 из 11
В кастрюлю вливаем воду и выкладываем подготовленную шелуху. Доводим до кипения, добавляем соль и кипятим 5 минут.
Шаг 4 из 11
Выкладываем куски подчеревка. Доводим до кипения и варим 15 минут.
Шаг 5 из 11
Чеснок (5 зубчиков) режем на пластины.
Шаг 6 из 11
Добавляем в кастрюлю чеснок, перед душистый, семена горчицы и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 15 минут.
Шаг 7 из 11
Далее вынимаем брюшину из кастрюли и оставляем на пару минут, чтобы она слегка остыла.
Шаг 8 из 11
В это время займемся специями. В миску трем оставшийся чеснок.
Шаг 9 из 11
Добавляем приправу и смесь перцев. Хорошо перемешиваем.
Шаг 10 из 11
Каждый кусок брюшины тщательно натираем подготовленной массой (делать это нужно когда мясо горячее). Натираем со всех сторон. Пряные кусочки выкладываем в миску или в большую кастрюлю и ставим под пресс. Оставляем на 4 часа.
Готово!
Вкусная холодная закуска готова! Приятного аппетита! Храним такое сало в морозильной камере.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!