«Кольцо» из летних овощей

barska

6-05-2012, 23:56

0 голосов

Очень простой рецепт из летних овощей с маленькими секретами. Нам очень понравилось!

Вам понадобится:10-20 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Баклажан 2 шт
Помидор 3 шт
Лук репчатый 1 шт
Вода (кипяток, для маринада) 100 мл
Специи (перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздика, для маринада)
Уксус (для маринада) 1 ст.л.
Масло оливковое (оливковое, для смазки и в соус) 2-3 ст.л.
Соль, перец
Зелень (петрушка, укроп, свежие, рубленные) 2-3 ст.л.
Йогурт натуральный 200 мл
Чеснок 2 зуб.

Приготовление~10-20 минут

Баклажаны нарезать колечками толщиной 0,7-1 см. Выложить на бумагу для выпечки, смазать с помощью кисточки растительным/оливковым маслом и слегка посолить. Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Лук нарезать кольцами и замариновать на 3 - 5-6 минут. Маринад - уксус, перец горошком, душистый перец, гвоздика, лавровый лист + горячая вода. Время маринования определит хрусткость лука и уберёт горечь.

Для заправки смешать натуральный йогурт (у меня болгарский), 1 ст.л. оливкового масла, давленый чеснок и рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Размешать.

Помидоры нарезать кольцами.

Выложить на дно тарелки маринованный лук (жидкость предварительно слить, а специи удалить). Сверху - запечённые баклажаны с помидорами. Полить йогуртовой заправкой.

Если есть время, охладить закуску в холодильнике и дать пропитаться соусом.
Нам понравилось! Хорошего всем лета и приятного аппетита!