Острый перечный соус на зиму
Очень вкусный и острый перечный соус, хорошо подходит для шашлыка со свинины. Перечный соус – одно из самых популярных дополнений к стейку. Этот рецепт для любителей острых и очень острых соусов. Мои домашние, особенно мужская половина, обожают этот соус. Я готовлю его каждую осень в больших количествах.
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Перец красный жгучий
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Перец красный жгучий 1,5 кг
- Чеснок 600 г
- Сахар 2,5 кг
- Уксус 9% 250 мл
- Соль 3 ст. л.
- Мед натуральный 5 ст. л.
- Кислота лимонная 75 г
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 8
Для приготовления соуса, нам понадобятся продукты указанные в списке.
Шаг 2 из 8
Чеснок чистим и перемалываем через мясорубку.
Шаг 3 из 8
У острого перца отрезаем хвостики и перемалываем через мясорубку вместе с семенами.
Шаг 4 из 8
В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном высыпаем сахар и выливаем 150 миллилитров воды, ставим на газ и постоянно мешаем. Минут через 5 минут вливаем ещё 150 миллилитров воды. Перемешиваем пока сахар полностью не раствориться и не начнёт кипеть. Остужаем часто помешивая, так как сироп начинает кристализоваться.
Шаг 5 из 8
К перемолотому перцу, добавляем чеснок, соль, лимонную кислоту, уксус и соль. Тщательно перемешиваем.
Шаг 6 из 8
Затем вводим порциями сахарный сиром. Он закристаллизовался, это не страшно. Добавляйте небольшими порциями и сразу каждую порцию разминайте.
Шаг 7 из 8
Раскладывайте в стерилизованные баночки и сразу закрывайте крышечками. Храним в холодильнике, или в подвале.
Готово!
Соус готов! Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!