Кабачковая икра диетическая
С некоторых пор в сезон я стала готовить два вида кабачковой икры - очень вкусную, с обжариванием всех овощей и вот такую, диетическую, с минимальным содержанием масла. И они пользуются одинаковым успехом у домашних. Но есть маленькое но - основное приготовление диетической икры происходит в мультиварке, именно это делает ее такой вкусной, насыщенной.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Кабачок
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Кабачок 2 кг
- Перец болгарский 200 г
- Морковь 200 г
- Лук репчатый 100 г
- Томатная паста 2-3 ст.лож
- Перец душистый 1 ч.ложка
- Перец черный 1 ч.ложка
- Масло подсолнечное 50 мл
- Уксус 9% 2 ст.ложки
- Сахар 1 ст.ложка
- Соль 2 ч.ложки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
В чашу мультиварки надо налить растительное масло, поставить разогреваться в режиме "Выпечка". Морковь надо почистить, натереть на крупной терке, нарезать репчатый лук. Выложить их в чашу мультиварки и готовить на "Выпечке" в течение 20 мин.
Шаг 2 из 10
Тем временем надо подготовить кабачки. Я использую только молоденькие кабачки, поэтому режу вместе с семенами. Иначе надо использовать только мякоть, сердцевину вынуть. Кабачки надо тщательно промыть, если кожура грубая или поврежденная - почистить. Нарезать небольшими, но произвольными кусочками.
Шаг 3 из 10
Освободить от семян и нарезать болгарский перец.
Шаг 4 из 10
Кабачки и перец надо выложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту. Готовить в режиме "Плов" 1 час. В итоге овощи должны получиться абсолютно мягкие. Иначе надо добавить время.
Шаг 5 из 10
Затем овощи переложить в обычную кастрюлю.
Шаг 6 из 10
Добавить соль, сахар, уксус, весь перец.
Шаг 7 из 10
И перемолоть овощи в икру при помощи погружного блендера. Ту можно по вкусу регулировать - покрупнее оставить или полностью однородную икру сделать.
Шаг 8 из 10
Икре надо дать закипеть и варить помешивая минут 10-20. Чем дольше варите, тем гуще будет икра.
Шаг 9 из 10
Горячую икру сразу разложить по банкам. Поставить на крышки и укутать до остывания.
Готово!
Хранить кабачковую икру можно при комнатной температуре.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!