Кабачковая икра с майонезом
Этот рецепт у меня уже очень давно, настолько что и не помню откуда он появился. На мой взгляд это самый вкусный и удачный рецепт кабачковой икры, делаю каждый год только так. Очень рекомендую попробовать.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Кабачок
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Кабачок 3 кг.
- Лук репчатый 0,5 кг.
- Морковь 0,5 кг.
- Перец болгарский 0,5 кг.
- Томатная паста 250 гр.
- Майонез 200 мл.
- Сахар 0,5 ст.
- Соль 2 ст.л.
- Масло растительное 0,5 ст.
- Чеснок 1,5 гол.
- Уксус 9% 2 ст.л.
- Специи 1 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Кабачки моем, нарезаем кольцами толщиной 2 см и запекаем в духовке при 180*с , пока они не станут мягкие ( противень смазывать не нужно ). Если необходимо, то в процессе можно их перевернуть.
Шаг 2 из 13
Тем временем подготавливаем остальные овощи.
Шаг 3 из 13
Лук режем полукольцами и обжариваем до готовности на небольшом количестве растительного масла.
Шаг 4 из 13
Отдельно обжариваем морковь, натертую на терке.
Шаг 5 из 13
Так же поступаем с перцем, нарезанным соломкой.
Шаг 6 из 13
Готовые кабачки очищаем от шкурки и если необходимо удаляем крупные семечки.
Шаг 7 из 13
Перекручиваем все овощи через мясорубку.
Шаг 8 из 13
Складываем их в посуду с толстым дном ( у меня это казан ) и добавляем к ним кабачки, так же перекрученные через мясорубку.
Шаг 9 из 13
Тушим овощи на среднем огне под крышкой в собственном соку, периодически помешивая 30 минут. Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс, майонез и хорошую густую томатную пасту.
Шаг 10 из 13
Все перемешиваем и продолжаем тушить овощи, не забывая их помешивать еще 30 минут.
Шаг 11 из 13
Затем добавляем масло, сахар, соль и специи. Специи я использую для курицы и только фирмы " Приправыч ". В состав данных специй входят : кориандр, чеснок, паприка, мускатный орех, куркума, пажитник, базилик, имбирь, майоран, соль, черный и красный перец. Вы же можете подобрать по желанию специи на свой вкус, либо просто обойтись черным молотым перцем. Но именно с этой приправой получается вкуснее всего, на мой взгляд.
Шаг 12 из 13
Все хорошо перемешиваем и продолжаем тушить еще около 20 минут, после чего добавляем уксус и через 5 минут выключаем.
Готово!
Раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам, укутываем и оставляем их до полного остывания. Данная икра отлично хранится даже вне холодильника, а для тех кто любит более однородную консистенцию, предлагаю пройтись по ней блендером. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!