Кабачковая икра на зиму
Кабачковая икра на зиму. Если вы еще не пробовали готовить кабачковую икру по этому рецепту, тогда я очень вам советую. Очень вкусная икра получается. Как только остынет - можно есть. Для пробы я взяла 1,5 кг. кабачков - буду закрывать еще. Соль вы можете добавить по вкусу, я добавляла чуть больше.
Ингредиенты
- Кабачок 1,5 кг.
- Морковь 0,5 кг.
- Лук репчатый 0,5 кг.
- Соль 0,5 ст.лож
- Сахар 2 ст.лож.
- Паприка 1 ст.лож.
- Томатная паста 70 г
- Уксус 9% 2 ст.лож.
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 12
Подготовьте нужные ингредиенты, морковь и лук почистите. Если кабачок молодой,используйте его целый, если кабачок старый - срежьте кожуру и выньте внутреннюю часть с семечками.
Шаг 2 из 12
Не слишком мелко, нарежьте лук.
Шаг 3 из 12
И тушите на растительном масле до мягкости. Минуты 3-4 на слабом огне.
Шаг 4 из 12
Нарежьте морковь тонкими кружками.
Шаг 5 из 12
И отправьте к луку. Перемешайте и тушите еще минуты 3-4. Я готовлю на малом огне, чтобы не добавлять много масла.
Шаг 6 из 12
Нарежьте соломкой кабачки.
Шаг 7 из 12
Кабачки отправьте к овощам, перемешайте, закройте крышкой и тушите минут 20. Через 20 минут еще раз перемешайте и тушите еще минут 20-30.
Шаг 8 из 12
Теперь добавьте томатную пасту, парику, перец черный, соль, сахар. Тщательно перемешайте и продолжайте тушить еще минут 30.
Шаг 9 из 12
Когда овощи будут очень мягкие - в конце приготовления, влейте уксус и тушите еще пару минут.
Шаг 10 из 12
Перебейте блендером овощи в однородную массу. Доведите еще раз до кипения.
Шаг 11 из 12
Разложите по подготовленным банкам и закройте. Можно хранить в подвале или в прохладном месте.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!