Террин с кабачками
На этот раз решила поэкспериментировать на тему терринов. Террин у меня получился в шубке из кабачка и с разноцветными овощами в начинке.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Фарш (свино-говяжий)
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Фарш (свинина+говядина) 500 г
- Кабачки 2 шт
- Лук 1 шт
- Спаржевая фасоль 100 г
- Перец болгарский красный 0.5 шт
- Булгур 50 г
- Яйца 1 шт
- Растительное масло 4 ст.ложки
- Тимьян 0.5 ч.ложки
- Сыр 30 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
У спаржевой фасоли обрезать хвостики и отварить ее в кипящей воде 3 минуты. Быстро охладить и нарезать небольшими кусочками. Перец порезать мелким кубиком.
Шаг 2 из 10
Лук мелко порезать и пассировать на растительном масле 3 минуты, добавить фасоль и перец и пассировать еще 2-3 минуты. Охладить.
Шаг 3 из 10
Кабачок нарезать на пластины толщиной 3мм, залить водой на 16-20минут, чтобы пластинки стали элестичными.
Шаг 4 из 10
Булгур отварить и охладить.
Шаг 5 из 10
К фаршу добавить пассированные овощи, булгур, тимьян, яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 6 из 10
Хорошо перемешать начинку и немного отбить, что бы структура стала однородной.
Шаг 7 из 10
Форму размером 10х20см смазать растительным маслом. Стенки и дно формы выложить внахлест пластинками кабачка.
Шаг 8 из 10
Выложить в форму фарш, хорошо уплотнить ложкой. Накрыть фарш свисающими пластинками кабачка. Смазать сверху растительным маслом и слегка присыпать тертым сыром.
Шаг 9 из 10
Запекать при температуре 200 градусов 45 минут. Готовому террину дать постоять в форме 20 минут, слив предварительно образовавшуюся жидкость.
Готово!
Перевернуть террин на блюдо, украсить сеточкой из майонеза и зеленью. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!