Закуска из огурцов
Азиатская кухня всегда славилась своими необычными сочетаниями для привыкшего к местной кулинарии европейца. Вот так и с этим блюдом: всё, начиная от процесса приготовления и заканчивая ингредиентами, никак не даёт возможности определить итоговый вкус и вид блюда. А они по истине замечательны! Этот рецепт приготовлен, благодаря идеям одного известного кулинара.
Ингредиенты
- Огурец 500 гр.
- Соль по вкусу
- Сахар 1 ст.л.
- Уксус рисовый 50 мл
- Соевый соус 100 мл
- Вода 2 л
- Кунжут 50 гр.
- Чеснок 3-4 зуб.
- Перец чили щепотка
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Начнём нарезки огурцов. Она довольно своеобразна. Подкладываем палочки для китайской еды под огурец так, чтобы при нарезке нож не доходил до конца. Режем огурчик таким образом по диагонали. Затем переворачиваем снизу вверх и режем так же.
Шаг 2 из 12
В итоге, мы получим эдакий огуречный "серпантин".
Шаг 3 из 12
Складываем нарезанные огурцы в посуду для маринования. Хорошенько солим. Накрываем тарелкой и несколько раз сильно встряхиваем, чтобы соль попала в места разрезов огурцов. Отставляем овощи просолиться примерно на полчаса.
Шаг 4 из 12
Тем временем прокалим на сковороде кунжут...
Шаг 5 из 12
...и мелко порубим чеснок.
Шаг 6 из 12
Чтобы кунжут лучше отдавал свой вкус блюду, необходимо его слегка потолочь в ступке.
Шаг 7 из 12
Соединяем кунжут, чеснок и сушёный перец чили...
Шаг 8 из 12
...и обжариваем всю эту смесь на растительном масле в течение 2-3 минут.
Шаг 9 из 12
Приготовим и рассол для огурцов: растворяем в воде по столовой ложке сахара и соли, добавляем туда рисовый уксус и соевый соус и даём прокипеть смесь в течение нескольких минут. Если вы опасаетесь пересолить рассол, то добавляйте соль по вкусу после того, как добавили все остальные ингредиенты. Обязательно пробуйте рассол и добавляйте в него ингредиенты, если вам кажется, что он не слишком солёный, кислый или сладкий.
Шаг 10 из 12
Просоленные огурцы хорошенько отжимаем, чтобы из них вышла лишняя соль. Выкладываем первый слой огурцов, на них - несколько ложек смеси острой кунжутно-чесночной смеси. Таким образом выкладываем все огурцы...
Шаг 11 из 12
...и заливаем их рассолом. Ставим гнёт в миску, а миску - в прохладное место.
Готово!
Как только огурчики остынут - их можно подавать на стол, а в рассол отправить новую партию! Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!