Закуска картофельная с сельдью

Это блюдо можно назвать альтернативой традиционной картошке с селедкой. Минимальный набор продуктов и максимум вкуса и эстетического наслаждения. Итак, первым делом нужно отварить картофель "в мундире" до готовности, картофель у меня крупный, варила 1 час. Остудить его, почистить. Остывший картофель нужно натереть на крупной терке, посолить, поперчить (я использовала смесь из пяти видов перца) и добавить сырое яйцо. Перемешать. Попробовать на соль, и добавить муку. Вымешать. Тесто и останется липким, не стоит добавлять больше муки.

Сельдь разделайте на филе. Порежьте на порционные кусочки.

Теперь берем досточку стеклянную или деревянную, мисочку с мукой для панировки и мисочку с водой для рук. Так как тесто липкое, то легче формовать шарики мокрыми руками. Итак, смачиваем руки, берем столовую ложку картофельного теста и формируем шарик, кладем его в миску с мукой. Не спешите, сформовать все шарики сразу, они могут слипнуться. Поэтому два-три шарика должны свободно чувствовать себя в миске. Обваливаем в муке. Немного приплюскиваем, и выкладываем на досточку.

Сковородку нагреваем, добавляем масло растительное для жарки (лучше рафинированное) и обжариваем до золотого цвета. С обоих сторон. Слишком обжаривать не имеет смысла, продукт практически готовый.

Выкладываем на блюдо или порционные тарелочки, сверху кладем по чайной ложке майонеза, хотела заменить сметаной, но сметана с сельдью дает не очень приятный вкус. Рядом кладем кусочек или два селедки, на майонез на конце ложки зерна горчицы, украшаем полукольцами лука и зеленью.

Закуска готова, мне вполне заменила ужин эта порция. Приятного аппетита!