Засолка сельди
У нас в семье все очень любят сельдь. Сегодня хочу поделиться рецептом засолки сельди. Сельдь засаливаем, а затем маринуем. Обычно по этому рецепту готовим сельдь на Сочельник (Святвечір). В маринаде она хранится более длительное время. Можно конечно не мариновать, а после засола сразу подать к столу, или приготовить салаты и другие блюда с применением сельди.
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сельдь мороженая
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Сельдь мороженая 2 шт.
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Перец душистый 1 ст. лож.
- Кориандр 1 ст. лож.
- Сахар 1 ст. лож.
- Соль 3 ст. лож.
- Вода 1 литр
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 7
Сначала приготовим маринад. В кипящую воду отправляем соль, сахар и специи, кипятим минуты 3, газ выключаем. Маринад остужаем.
Шаг 2 из 7
Сельдь мы выбирали крупную, без повреждений. Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и плёнку внутри брюшка.Рыбу отправляем в холодный маринад. Специи в маринаде оставляем.Ёмкость с рыбой помещаем в холодильник на трое суток, для маринования.
Шаг 3 из 7
Замаринованную рыбу вынимаем из маринада. У сельди обрезаем плавники и хвост, снимаем кожу.
Шаг 4 из 7
Отделяем филе от позвоночника и рёберных костей и нарезаем кусочками.
Шаг 5 из 7
Лек нарезаем полукольцами, или кольцами, по желанию.
Шаг 6 из 7
Готовим второй маринад. Кипятим воду, добавляем 1 ст. ложку сахара и 2-3 столовых ложки уксуса, специи по вкусу. Мы добавляем те-же , что и в первый маринад, только в небольших количествах. Уксус добавляйте по своему вкусу. Остужаем. Маринадом заливаем рыбу, пересыпая с луком. Через сутки рыба готова.
Готово!
Сельдь готова. В меру солёная, упругая и очень вкусная. В маринаде она хранится дольше, чем обычно. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!