Заливное из толстолобика
Приходят праздники и пора подумать о Новогодней столе. У меня сегодня репетиция, я варю заливное из рыбы, помните "Иронию судьбы", так вот какой же Новый год без заливного?
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Толстолобик
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Толстолобик 2 кг
- Соль по вкусу
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Перец черный 4-5 шт
- Приправа для рыбы 0,5 ч.л
- Белок яичный 1 шт
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Если заливать тонким слоем, то застывает отлично. если посудина будет глубокая, то можно чуть желатина добавить, чтоб крепче был студень. Рыбу чистим полностью и обязательно выбрасываем жабры.
Шаг 2 из 9
Рубим её кусками и кладем в кастрюлю, и голову и хвост. Овощи тоже чистим и туда же. Перец горошком и соль.
Шаг 3 из 9
Заливаем холодной водой. И варим полчасика на самом медленном огне. Пенку убираем, если есть.
Шаг 4 из 9
Вынимаем рыбу, а голову оставляем вариться дальше.
Шаг 5 из 9
Рыбу немного остуживаем и разбираем. Хребты бросаем назад в бульон, пусть еще с головой поварятся минут 40.
Шаг 6 из 9
А само мяско раскладываем по тарелочкам, проследите, чтоб ни одной косточки не попалось.
Шаг 7 из 9
Украсьте вареной морковочкой и петрушкой.
Шаг 8 из 9
В бульон влейте размешанный белок, чтобы он стал прозрачным. Проварите минутку и процедите.
Готово!
Залейте бульоном и дайте полностью застыть в холодильнике, не менее 4-5 часов. Угощайтесь!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!