Холодец курино свинной
У нас в семье холодец, любимое блюдо и варим его на все праздники. Есть много вариантов приготовления этого замечательного блюда. Сегодня я хочу рассказать вам, как варить холодец из курицы, свиных ножек и свиных хвостиков. А ещё поделюсь с вами, как сделать холодец полностью прозрачным.
Ингредиенты
- Курица 1800 г
- Свиные ножки 4 шт.
- Хвост 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Для холодца нам понадобится курица, лук, морковь, свиные ножки, чеснок, соль, перец, лавровый лист, душистый перец, свиные хвостики.
Шаг 2 из 9
Свиные ножки и хвостики, чистим, скребём ножом загрязнённые места. Заливаем холодной водой доводим до закипания. Сразу воду сливаем, ножки и хвосты моем и опять отправляем в чистую кастрюлю вариться. Добавляем курицу, доливаем воду, её должно быть на 3 пальца выше. Доводим до закипания, старайтесь не упустить этот момент и сразу сделайте газ минимальным, холодец не должен кипеть, а только млеть.
Шаг 3 из 9
Во время варки собирайте пену и жир по мере возможности. Варим холодец 6-7 часов.За полчаса до конца варки добавляем лук, морковь, лавровый лист, соль и перец. Бульон в холодце должен быть чуть пересоленным. Чтобы проверить готов ли холодец, налейте на блюдечко2 чайных ложечки бульона и поставьте в холодильник, Он очень быстро застывает. А ещё, когда пробуете готовый холодец, губы и пальцы на руках слипаются.
Шаг 4 из 9
В конце варкиочистим холодец от жира. Для этого бросаем на холодец плашмя обычную столовую салфетку.
Шаг 5 из 9
И тут-же по центру подхватываем её. Края салфетки смыкаются, захватывая жир. Так делаем, пока не уберём весь жир.
Шаг 6 из 9
Разбираем мясо от костей и кожи. Раскладываем по тарелкам, выдавливаем чеснок, посыпаем перцем,
Шаг 7 из 9
Перемешиваем и заливаем горячим бульоном.Когда остынет, ставим в холодильник до полного остывания.
Шаг 8 из 9
Так выглядит наш холодец.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!