Салат из утиных желудков с черной редькой
Название говорит само за себя, салат мясной, сытный, но низкокалорийный и очень полезный, благодаря черной редьке, луку
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Желудки куриные
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Желудки утиные 600 г
- Лук 1 шт
- Редька черная 1 шт
- Соевый соус 3 ст.л
- Масло подсолнечное по вкусу
- Соль перец по вкусу
- Уксус для маринования лука по вкусу
- Сахар 1 ч.л
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 5
Для начала нужно подготовить желудки к варке, для этого их нужно тщательно вымыть, удалить пленки, жир, остатки еды. Утиные желудки более тугие я бы сказала, поэтому удалить желтую кожуру не так то и просто, и сухожилия тоже жестковаты, поэтому лучше срезать только мяса, остальное выбросить. Мясо бросаем в кипящую соленую воду и варим до полной готовности, где-то час. После воду сливаем, желудки остуживаем.
Шаг 2 из 5
Пока варятся пупки замаринуйте лук, для этого луковицу нужно почистить, порезать тонко полукольцами и залить маринадом - уксус 9% столовый с водой в соотношении один к одному. Оставить на 30-40 минут. Я в маринад кладу немного сахара, щепотку. Редьку помыть, почистить от кожуры.
Шаг 3 из 5
Остывшие желудки нарезать полосочками, насколько это возможно. Редьку натереть на терке крупной. Соединяем ингредиенты салата: желудки, редька, лук отжать (можно промыть, если кислое не любите, я так и делаю), посолить чуточку, добавить молотого перца (я положила смесь перцев), сахар 1 чайную ложку и соевый соус классический. Перемешать. Заправить растительным рафинированным маслом.
Шаг 4 из 5
Тщательно перемешать салат и настоять в холодильнике не менее 2-3 часов.
Готово!
Подать к столу украсив розочкой из редьки! Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!