Винегрет с сельдью и горчичным соусом
Немного необычный винегрет с добавлением слабосоленой сельди и с горчичной заправкой. Такой винегрет можно готовить и в постном варианте: просто исключите из заправки бульон и яйца.
Ингредиенты
- Морковь 200 гр.
- Свекла 250 гр.
- Картофель 250 гр.
- Огурец соленый 200 гр.
- Филе сельди 150 гр.
- Желток яичный 2 шт.
- Горчица 1 ст.л.
- Вино белое сухое 2 ст.л.
- Уксус 9% 1 ст.л.
- Бульон мясной 2 ст.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Сахар по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Подготовить продукты для винегрета.
Шаг 2 из 12
Свеклу, картофель и морковь тщательно вымыть и по отдельности плотно завернуть в пищевую фольгу.
Шаг 3 из 12
Запечь в разогретой до 180 град. духовке в течение 1 часа. Снять фольгу, остудить и очистить.
Шаг 4 из 12
Нарезать мелкими кубиками подготовленные овощи.
Шаг 5 из 12
Соединить все жидкие ингредиенты в кастрюльке: желтки, вино, уксус, растительное масло, горчицу и бульон.
Шаг 6 из 12
Поставить на медленный огонь и проварить, помешивая, до загустения.
Шаг 7 из 12
Снять с плиты, приправить сахаром, солью и перцем по вкусу, перемешать.
Шаг 8 из 12
Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Шаг 9 из 12
Таким же образом измельчить рыбу.
Шаг 10 из 12
Смешать запеченные овощи, рыбу и огурцы.
Шаг 11 из 12
Заправить винегрет соусом, перемешать и дать настояться в холодильнике в течение 2 часов.
Готово!
При подаче украсить кусочками сельди и зеленым луком. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!