Наверх
На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов! На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Лагман по-казахски

2770
+2

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Востока

Давно мечтала приготовить дома такое блюдо как Лагман. Настоящий лагман готовится из домашней лапши, баранины с добавлением овощей. По своей сути лагман это отдельно сваренные макароны, политые мясным соусом. Соус состоит из кусочков мяса, огромного количества овощей и разных приправ, трав.
Вот недавно в передаче Смак с И. Ургантом была солистка группы 312, Айя. Она сама из Казахстана. Она рекомендовала такой рецепт лагмана.Готовила его из свинины с покупной лапшой. Я сделала все как она показывала. Макароны покупные были у нее и у меня. Более умелые хозяйки могут приготовить лагман с домашней лапшой.
О вкусе: очень вкусно, необычно, оригинально в плане подачи.

Приготовление:

Шаг 1
Свинуну вымыть, мелко порезать, размером с фасолинку.
Лагман по-казахски
Шаг 2
На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Переложить в сковороду мясо и тушить без крышки на сильном огне. Задача — чтоб появилась корочка.
Измельчить овощи: болгарский перец, лук( кубиком), морковь, редьку (соломкой).
Черемшу нарезать.
Лагман по-казахски
Шаг 3
Когда на мясе появится легкая корочка отправляем к мясу морковь, минут через 5 лук. Перемешать.
Лагман по-казахски
Шаг 4
После того как на луке появится румянец добавляем редьку.
Лагман по-казахски
Шаг 5
Тушим без крышки. После добавляем свежие рубленные кубиком томаты и томатный соус, болгарский перец для остроты и придания кислинки.
Лагман по-казахски
Шаг 6
В качестве соуса я использовала домашний кетчуп. Ия в передаче брала кетчуп " Балтимор". Мясо должно быть покрыть жидкостью. Если у вас жидкости будет не очень много, добавьте кипяченой воды и тушите уже под крышкой до готовности мяса и моркови. После того как все потомится под крышкой минут 10-15, следует добавить черемшу. Перемешать и снова тушить.
Лагман по-казахски
Шаг 7
В самом конце добавить давленный чеснок и перемешав, выключить огонь под сковородой.
Скажу сразу, что у меня сковорода не слишком глубокая, я все переложила в кастрюлю с тяжелым толстым дном. Доготавливала уже в ней.
Лагман по-казахски
Шаг 8
Отдельно отварить пару куриных яиц ( варить 7 минут). После эти яйца остудить, натереть на терке. Это будет украшение.
Лагман по-казахски
Шаг 9
Зеленый лук, петрушку, кинзу измельчить.
Лагман по-казахски
Шаг 10
Отварить в подсоленной воде макароны до готовности. Время варки указано у вас на упаковке.
Лагман по-казахски
Шаг 11
Макароны отбросить на друшлаг.Остался процесс сборки блюда. Порционно в каждую миску кладем макароны. половником (что называется) наливаем мясной соус сверху на макароны не перемешивая.
Лагман по-казахски
Шаг 12
По краям тарелки выкладываем зелень, в центре яйца
Лагман по-казахски
Готово!
Со слов Аи, яйца это солнце Казахстана, зелень это горы, мясо это сам Казахстан со своими традициями.
В таком виде блюдо подается к столу.
Лагман по-казахски
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 30 марта 2014 15:10
    Айя из Кыргызстана, название группы указывает на телефонный код столицы Бишкек. Казахи свинину не едят. Я сама казашка.
    Айя из Кыргызстана, название группы указывает на телефонный код столицы Бишкек. Казахи свинину не едят. Я сама казашка.
Шаг
1 из 13