Добавить или исключить ингредиенты

Лагман со свининой

5-05-2013, 20:22 Понравился 2 поварам Просмотрен 15998 раз

Елена Калинина(4.59)

1150 рецептов

5-05-2013, 20:22

Средняя оценка рецепта

0 голосов

Лагман - традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Готовят его преимущественно с бараниной, но в целом - это острое блюдо с овощами, мясом и лапшой. Поэтому вполне можно заменить баранину на другое мясо, например, на свинину. А если еще и лапша домашнего приготовления - вообще супер! Попробуйте этот вариант вкусного, ароматного и сытного лагмана с домашней лапшой, адаптированного под наш вкус.

Ингредиенты

Свиное филе 500 г
Помидоры 2-3 шт
Морковь 2 шт
Болгарский перец 1 шт
Картофель 3 шт
Репчатый лук 1 шт
Чеснок 4-5 зубочков
Зира, черный молотый перец по щепотке
Зелёная редька (по желанию) 1/2 шт
Зелень по вкусу
Соль, сахар по вкусу
Перец чили (или красный молотый перец - 1 ч. ложка) 1/2 шт
Растительное масло для жарки
Мука 100-150 г (для лапши)
Яйцо 1 шт (для лапши)
Вода для лапши
Лагманная лапша 200 г

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Восточная
Основной ингредиент:Филе свинины
Тип блюда:Обед

Приготовление30-60 минут

Шаг 1 из 5

Мясо помыть, обсушить и порезать небольшими кубиками. Обжарить до румяной корочки на растительном масле. Переложить в кастрюлю, залить 1 л кипяченой воды, посолить и варить на небольшом огне 40 минут.

Фото приготовление рецепта: Лагман со свининой шаг №1

Шаг 2 из 5

Овощи порезать крупными брусочками или кубиками, лук - полукольцами. Обжарить сначала мин.5-7 картофель, затем добавить перец, лук, морковь.

Фото приготовление рецепта: Лагман со свининой шаг №2

Шаг 3 из 5

Обжарить немного, долить чуть бульона и протушить 10 минут. Далее - добавить помидоры, перец чили и измельченную зелень. Посолить, поперчить по вкусу, добавить зиру. В кастрюлю с мясом и бульоном выложить содержимое сковороды, долить воды, чтобы жидкость покрывала овощи с мясом на 2 пальца. Добавить измельченный чеснок и чуточку сахара. Тушить на медленном огне еще минут 7-8.

Фото приготовление рецепта: Лагман со свининой шаг №3

Шаг 4 из 5

Приготовление лапши: из 1 яйца, муки и пару столовых ложек воды замесить крутое тесто. Тонко раскатать, свернуть рулетом и тонко нарезать. Лапшу перемешать, чтобы развернулась и подсушить. Отварить лапшу в воде (подсоленной) 5-7 минут. Откинуть на сито, промыть.

Фото приготовление рецепта: Лагман со свининой шаг №4

Готово!

Теперь подаем сам лагман - в тарелку или пиалу выкладываем немного готовой лапши, сверху - мясо и овощи, заливаем бульоном. Посыпаем щедро зеленью.

Приятного аппетита!