Лагман по-казахски
![фото рецепта: Лагман по-казахски](/uploads/picture/800/0/2014-03/1394746320_356a4f.jpg)
Вот недавно в передаче Смак с И. Ургантом была солистка группы 312, Айя. Она сама из Казахстана. Она рекомендовала такой рецепт лагмана.Готовила его из свинины с покупной лапшой. Я сделала все как она показывала. Макароны покупные были у нее и у меня. Более умелые хозяйки могут приготовить лагман с домашней лапшой.
О вкусе: очень вкусно, необычно, оригинально в плане подачи.
- Свинина 700 гр
- Болгарский перец 2 шт
- Черемша 1 пучок
- Яйцо куриное 2-3 шт
- Соль, специи любые, но обязательно кориандр, имбирь, черный перей по вкусу
- Макароны-гнезда 1 упаковка
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Редька черная 1 шт
- Помидоры свежие 3 шт
- Томатный соус 3 ст. ложки
- Зелень
- Растительное масло
Свинуну вымыть, мелко порезать, размером с фасолинку.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746332_a15159.jpg)
На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Переложить в сковороду мясо и тушить без крышки на сильном огне. Задача — чтоб появилась корочка.
Измельчить овощи: болгарский перец, лук( кубиком), морковь, редьку (соломкой).
Черемшу нарезать.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746314_bde169.jpg)
Когда на мясе появится легкая корочка отправляем к мясу морковь, минут через 5 лук. Перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746291_116c7d.jpg)
После того как на луке появится румянец добавляем редьку.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746269_b72edd.jpg)
Тушим без крышки. После добавляем свежие рубленные кубиком томаты и томатный соус, болгарский перец для остроты и придания кислинки.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746313_2cf2d8.jpg)
В качестве соуса я использовала домашний кетчуп. Ия в передаче брала кетчуп " Балтимор". Мясо должно быть покрыть жидкостью. Если у вас жидкости будет не очень много, добавьте кипяченой воды и тушите уже под крышкой до готовности мяса и моркови. После того как все потомится под крышкой минут 10-15, следует добавить черемшу. Перемешать и снова тушить.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746332_7eb60d.jpg)
В самом конце добавить давленный чеснок и перемешав, выключить огонь под сковородой.
Скажу сразу, что у меня сковорода не слишком глубокая, я все переложила в кастрюлю с тяжелым толстым дном. Доготавливала уже в ней.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746308_b707f0.jpg)
Отдельно отварить пару куриных яиц ( варить 7 минут). После эти яйца остудить, натереть на терке. Это будет украшение.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746367_2b396e.jpg)
Зеленый лук, петрушку, кинзу измельчить.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746327_fd1f6d.jpg)
Отварить в подсоленной воде макароны до готовности. Время варки указано у вас на упаковке.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746318_93e6da.jpg)
Макароны отбросить на друшлаг.Остался процесс сборки блюда. Порционно в каждую миску кладем макароны. половником (что называется) наливаем мясной соус сверху на макароны не перемешивая.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746279_bdfc3e.jpg)
По краям тарелки выкладываем зелень, в центре яйца
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №12](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746311_356a4f.jpg)
Со слов Аи, яйца это солнце Казахстана, зелень это горы, мясо это сам Казахстан со своими традициями.
В таком виде блюдо подается к столу.
![Фото приготовление рецепта: Лагман по-казахски шаг №13](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394746355_d77aeb.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Айя из Кыргызстана, название группы указывает на телефонный код столицы Бишкек. Казахи свинину не едят. Я сама казашка.