Салат из печеных баклажанов с молодым щавелем

Баклажан моем, нарезаем большими кубиками.

Складываем в фольгу, солим и поливаем 3 ст.л. масла.

Заворачиваем фольгу так, чтобы сок не вытекал при запекании. Запекаем до готовности (10-15 минут).

Щавель моем и измельчаем. Его количество зависит от его кислоты.

Измельчите петрушку или замените ее на кинзу.

Помидор нарежьте мелкими кубиками.

Смешайте зелень и помидор в салатнике, посолите по вкусу.

Печеные баклажаны выложите в салатник.

Перед подачей полейте салат маслом и посыпьте перцем. Кушайте на здоровье.