Наверх
На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41025 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Чизкейк "Нью-йорк"

4469
+5

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции

Приготовление:

Шаг 1
Приготовить песочную основу.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Чизкейк "Нью-йорк"
Шаг 2
Добавить мягкое сливочное масло в миску с песочными крошками.Хорошо перемешать массу.

Чизкейк "Нью-йорк"
Шаг 3
Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана. Выпекать песочную основу 10 минут в нагретой до 180 градусов духовке, затем вынуть и остудить.
Чизкейк "Нью-йорк"
Шаг 4
Приготовить крем. Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

Чизкейк "Нью-йорк"
Шаг 5
Затем слегка взбить миксером на минимальной скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной. добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытится воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.

Чизкейк "Нью-йорк"
Шаг 6
Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.

Чизкейк "Нью-йорк"
Шаг 7
Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
Поверхность разровнять лопаткой.Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
Выпекать чизкейк 60-80 минут.

Чизкейк "Нью-йорк"
Шаг 8
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Чизкейк "Нью-йорк"
Шаг 9
На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток.

Чизкейк "Нью-йорк"
Готово!
Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
Приятного аппетита))
Чизкейк "Нью-йорк"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 10