Королевское оливье
Один из самых вкуснейших салатов, который ежегодно появляется на столах в ночь с 31.12 на 01.01 практически всех славян.
- Вам понадобится:10-20 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Картофель
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Картофель 500 г
- Колбаса молочная 500 г
- Огурец 300 г
- Горошек зеленый консервированый 1 банка
- Куриное яйцо 3 шт.
- Майонез 300 г
- Поваренная соль по вкусу
Приготовление~10-20 минут
Шаг 1 из 9
Для приготовления королевского оливье нам понадобятся следующие ингредиенты: молочная колбаса, яйца, картофель, свежие огурцы, горошек, майонез, соль по вкусу.
Шаг 2 из 9
Картофель необходимо хорошо промыть под проточной водой. Накипятить воду и отварить картошку в мундире ( кожуре). Варить картофель на медленном огне после того, как закипит вода 45-60 минут. После того как картофель сварился необходимо слить воду и налить холодную воду (чтоб картофель охладить в воде, так он будет лучше чиститься). После чего картофель нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками примерно одного размера.
Шаг 3 из 9
Открыть банку с консервированным горошком и высыпать его в кастрюлю (только без воды, воду необходимо слить).
Шаг 4 из 9
Колбасу очистить от кожуры и нарезать кубиками одинаковой величины. Высыпать колбасу к горошку в кастрюлю.
Шаг 5 из 9
В кастрюлю высыпать также и картошку ранее нарезанную нами.
Шаг 6 из 9
Отварить яйца в воде на протяжение 7-10 минут. Очистить их и нарезать небольшими кубиками одинаковой величины.
Шаг 7 из 9
Огурец необходимо вымыть под проточной водой, высушить салфеткой, нарезать тоже небольшими кубиками равного размера ( можно также перед резкой огурец очистить от кожуры).
Шаг 8 из 9
Нарезанный огурец и яйца мы также отправляем в нашу кастрюльку. Солим по вкусу и перемешиваем.
Готово!
Добавить майонез и все тщательно перемешать.Выложить в посуду. Подать к столу.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Ещё морковь отварную мелкими кубиками было бы хорошо конечно и лук репчатый порезать.
Причем тут КОРОЛЕВСКОЕ)))))
Во-первых, если в рецепте указывается "время приготовления", то все необходимые для приготовления блюда как минимум должны укладываться в это время (а не как тут, нужно будет самому приплюсовать: "время приготовления, а по факту - всего лишь время нарезки" + "время отварки картофеля в мундирах и его остывания"). То есть, желательно писать полное время приготовления, когда берутся неподготовленные ингредиенты!
Во-вторых, удивило, что в салате оливье, да ещё и под Новый Год, у всех и всегда были в магазинах СВЕЖИЕ огурцы)) Возможно именно поэтому большинство простого народа использовали да и сейчас используют "бочковые огурцы", но не маринованные, а чтобы именно хрустели и были солёными!
В третьих, у такого же простого народа, как правило, во дворе завсегда бегали (бегают) курочки и другая живность... Так вот, ТОЛЬКО когда в магазине не было колбасы для оливье - приходилось варить куриное мяско как альтернативу привычной варёной колбасе... а совсем не наоборот))
В четвертых, нарезать все желательно кубиками таких размеров, какой размер имеют наименьшие составляющие - в данном салате это горох!
И ещё, напоследок, перед заправкой майонезом, во всяком случае у нас)) всегда бросался мелко нарезанный репчатый лук, опять же в том случае, когда магазине небыло зеленого... а в советские времена, как правило, в провинции, в магазинах вообще редко когда что необходимое было))
...не хотел долго расписывать, извините, но зацепило "время приготовления", т.к. у самого меньше часа никогда не получалось... ну а потом, раз уж начал писать - написал всё))
Первоначально француз изобрел для своего ресторана вовсе не салат, а блюдо под названием «Майонез из дичи». Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. По замыслу Оливье, центральная «горка» предназначалась не для еды, а лишь для красоты, как элемент декора блюда.
Вскоре Оливье увидел, что многие русские невежи поданный на стол «Майонез из дичи» сразу перемешивают ложкой как кашу, разрушая тщательно продуманный дизайн, затем раскладывают по своим тарелкам и с удовольствием едят эту смесь. От увиденного он пришел в ужас. Но на следующий день изобретательный француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом.
одно только тупое "извЕните", "для буржуев" говорит за вас намного больше, поэтому вы и ешьте оливье с колбасой, это для таких как вы.
И ни в коем случае не класть горячий картофель в холодную воду! Просто дать остыть в прохладе. Иначе под кожурой будет слизь!
Что за "мастер" этот рецепт дал?
А вы по-видимому с другой планеты, Марья!! Без этого блюда не обходится ни один праздник как раньше в Союзе так и теперь у нас в загранке
Один шеф повар сказал, что с колбасой оливье он лично любит больше. И он такой не один. Я тоже люблю с колбасой. Просто колбаса должна быть не из дешевых- более качественная. У каждого свои пристрастия, и ваше "Не смешите людей" абсолютно неуместно.
УМНИЦА!!!